Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Gratin staat (te) vaak voor vet, en room, en zware kost. En dat is helemaal nergens voor nodig. Het kan allemaal veel minder heavy, zonder op smaak in te leveren. En extra tijd en moeite kost het ook al niet. Dus hup, aan de bietjes!

Ingrediënten:
4 middelgrote aardappels, stevig
4 grote gekookte bieten
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rolletje geitenkaas
1 dl bouillon (van tablet)
1 flinke scheut balsamico-azijn
olijfolie
wat oregano

Bereiding:
Schil en kook de aardappels beetgaar (dus nog een beetje hard, als je er met een vork in prikt). Snij de afgekoelde aardappels in dikke plakken.
Haal kop en kont van de bieten en snij ook die in dikke plakken.
Snij het rolletje geitenkaas in plakjes.
Pel en snipper de ui en fruit die aan in een scheutje olijfolie. Pel de knoflooktenen en knijp ze boven de pan uit, laat heel even mee fruiten. Maak af met een flinke scheut balsamico-azijn en roer nog even door. Haal van het vuur.
Los in een pannetje op laag vuur een halve bouillontablet (groente/gevogelte/vlees, naar keuze) op in 1dl water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met een laag aardappelschijfjes. Verdeel er de helft van de uienprut overheen. Leg er een laag bietenplakjes bovenop. Giet de helft van de bouillon er overheen. Leg er een tweede laag aardappel bovenop, de rest van de uienprut, en een tweede laag bietjes. Giet de resterende bouillon er overheen. Bedek alles met een laag geitenkaasplakjes, bestrooi met wat oregano. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat zo’n 20 minuten warm worden. Schakel de grill in en laat de kaasbovenkant nog even kleuren. Meteen serveren.