bietjes

Recept van de week: Bietjescarpaccio met tomaat en chèvre

vr 13 september 2013

bietjes
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Vorige week een bewerkelijk recept, vandaag maar eens iets heel simpels. Maar wel lekker. ’t Is voor mijn gevoel een beetje een nazomergerecht, vanwege die bietjes, die me alweer aan de winter doen denken. Al kan dat ook komen door de tien kuub haardhout die zojuist voor de deur zijn gestort. Daarover later.

Ingrediënten:
2 gekookte bieten
2 grote tomaten
1 rolletje geitenkaas (bûche de chèvre)
4 blaadjes verse basilicum
1 theelepeltje pesto
notenolie
balsamicoazijn

Bereiding:
Pel -indien nodig- de bieten, haal kop en kontje eraf en snij ze in dunne plakjes.
Haal kop en kontje van de tomaten en snij ze eveneens in dunne plakjes.
Doe hetzelfde met het rolletje geitenkaas; ook daar kop en kont vanaf halen en in dunne plakjes snijden.
Snij de basilicumblaadjes in dunne reepjes.
Verdeel eerst de plakjes biet over de borden, daarop de plakjes tomaat, en daar bovenop de plakjes geitenkaas.
Smeer op elk plakje geitenkaas een dun laagje pesto.
Bedruppel het geheel met notenolie, en daarna met balsamicoazijn.
Garneer met de fijngesneden basilicum.
Stukje stokbrood erbij, glaasje rosé, en nog even nazomeren.

1 reactie op “Recept van de week: Bietjescarpaccio met tomaat en chèvre”

  1. Pingback: Recept van de week: Fête de la Gastronomie-pasta | Kijk, Zuid-Frankrijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Scroll naar top