Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Omdat de cachaille (zie hier) nog een tijdje moet rijpen, maar ik toch wel trek kreeg in iets kazigs, leek het me geen slecht idee om alvast wat kazen te combineren in een slaatje. Snel en makkelijk. Maar alles -hup- op een bordje gooien vond ik toch wel erg saai. Indachtig een trucje dat ik ooit van m’n moeder heb geleerd, besloot ik om dat bordje te vervangen door een bladerdeegbakje. Huisgemaakt, fluitje van een cent. En zo ontstond het bladerslaatje.

Ingrediënten:
4 plakjes bladerdeeg
50 gram geitenkaas (rolletje)
50 gram Emmental
50 gram bleu d’Auvergne
50 gram hamblokjes (facultatief)
klein kropje sla
2 grote tomaten
½ uitje
paar stengels bieslook
notenolie
balsamico-azijn

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de plakjes bladerdeeg los van elkaar ontdooien.
Knip 4 velletjes bakpapier op de maat van zo’n plakje.
Neem 4 soufflébakjes (of andere ovenbestendige bakjes van 7 à 8 cm doorsnee), zet ze ondersteboven en drapeer een velletje bakpapier, met daar overheen weer een plakje bladerdeeg, over de onderkant. Druk lichtjes aan.
Zet de bakjes (nog steeds ondersteboven) in het midden van de voorverwarmde oven en laat het bladerdeeg zo’n 15 minuten bakken.
Snij intussen de kazen in blokjes, pel en snipper het uitje, snipper de bieslook.
Snij de tomaten in vieren, haal de zaadlijsten eruit en snij het vruchtvlees in blokjes. Pluk het hart uit de sla, snij dat in reepjes en was die in de slacentrifuge.
Haal de soufflébakjes uit de oven, keer ze om en til ze uit het bladerdeeg; dat is nu zelf een bakje geworden.
Zet de bladerdeegbakjes nog een minuut of 3-5 terug in de oven zodat ook de binnenkant mooi goudbruin kleurt en knapperig wordt.
Laat de bladerdeegbakjes afkoelen en vul ze met een mengsel van sla, tomaat, bieslook, ui, kaas en ham. Besprenkel alles met notenolie en balsamico-azijn.