Recept van de week: Halloweenpompoentaart

Schermafbeelding 2015-10-30 om 17.05.01
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Oké, het had een spinnenweb moeten worden (zie foto) maar dat is niet helemaal gelukt; de gesmolten chocola ging met me aan de haal. Eerlijk gezegd ben ik helemaal niet goed in het fraai optutten van allerhande gerechten en gebaksels. Als alles een beetje fatsoenlijk op het bord terecht komt hoor je mij niet klagen. De huiselijke kring ook niet trouwens. Maar de Britse buuf heeft gasten, familie met jong spul dat dit weekeinde voor het eerst een heuse Franse Halloween gaat meemaken. Of ze bij mij voor de deur ‘trick or treat’ mochten komen roepen en of ik ze dan na het zingen van een liedje met wat lekkers wilde belonen. Per slot is het een hele klim in het pikkedonker met alleen een paar lampions en een begeleidende zaklamp van de buuf. Zij zou wel voor de snoeperij zorgen.
Dát was m’n eer te na: “Neu, ik verzin zelf wel wat”, zei ik nonchalant. Alleen geen idee wat. Met kant-en-klaar snoepgoed kwam ik niet weg. Iets bakken dus. Maar de buuf is een prima kok en gespecialiseerd in het betere taartenwerk: ‘heel buurvrouw bakt’, zullen we maar zeggen.
Mijn taart moest daar dus in elk geval smaaktechnisch tegenop kunnen boksen. Da’s gelukt, vind ik zelf, en na een nachtje besterven is ie morgen beslist nog lekkerder. Alleen dat griezelig bedoelde Halloweenspinnenweb hè, dat als decoratie had moeten dienen. Ik denk dat ik maar zeg dat het een echte Franse spin was die ‘m maakte, na het apéro….
Schermafbeelding 2015-10-30 om 11.49.49En nu we het toch over griezelig hebben: de politie waarschuwt nog maar even dat je beter geen al de bedreigend feestpak kunt aantrekken als je de straat op gaat om Halloween te vieren. Militaire- en gangsteroutfits worden afgeraden, het zwaaien met een speelgoedpistooltje kan je op vijf jaar cel komen te staan, een grappig bedoeld belletje naar het alarmnummer levert twee jaar in het cachot op, plus een boete van € 30.000. De Police Nationale uit de Alpes-Maritimes zette zelfs een dreigtweet op Twitter.
Blij dat de buufkids tevreden zijn met hun clownskloffie en een stukje taart.

Ingrediënten:
1 rol kruimeldeeg uit het versvak
1 moot pompoen van zo’n 200 gram (gewicht zonder schil)
1 theelepeltje kaneel
1 sinaasappel
25 cl crème fraîche
2 eieren
100 gram fijne suiker
50 gram pure chocolade
klontje boter

Bereiding:
Pers de sinaasappel uit, snij de pompoen in blokjes.
Doe het sinaasappelsap samen met de pompoenblokjes en 50 gram van de suiker in een pan en voeg water toe tot de pompoen onder staat.
Breng aan de kook en laat alles op laag vuur pruttelen (af en toe omroeren) tot het vocht zo goed als verdampt is en de pompoen begint te karamelliseren.
Laat afkoelen en zet de mixer erin tot er een mooie gladde puree ontstaat.
Verhit de oven voor op 210 graden.
Rol de lap kruimeldeeg uit, vet een bakvorm in met de boter en bekleed ‘m met de deeglap. Snij de overstekende randen weg en prik de bodem in met een vork.
Klop de eieren met de crème fraîche, de rest van de suiker en de kaneel los in een kom. Doe er de pompoenpuree bij, meng alles goed door elkaar en giet de massa over in de met deeg beklede bakvorm.
Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en laat 20 – 25 minuten bakken.
Laat de vorm na het bakken iets afkoelen, haal de taart eruit en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Smelt intussen de in stukjes gebroken chocolade (au-bain-marie of in de magnetron) en decoreer de bovenkant van de taart ermee met behulp van een lepel, een vork of een spuitzak. En als dat niet helemaal lukt: bel de buuf!

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: