Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

In Holland is het dit weekeinde carnaval, in Frankrijk het volgende weekeinde, dus dat wordt weer leve de leut en een stevige neut. Jawel, iedereen blijft intussen op z’n hoede, het zijn rare tijden; hier in Frankrijk geldt zelfs nog steeds de noodtoestand en is er tijdens het feestgedruis in de grote steden een flinke politiemacht op de been om feestvierders te beschermen tegen ‘je weet maar nooit’.
Hier op het dorp bestaat de bescherming uit 1 dranghek voor het lagere schooltje en een vriendelijke en ongewapende champêtre die samen met de juf de 12 verklede kindertjes begeleidt tijdens de optocht vanaf het schooltje onderin het dorp naar de mairie bovenin het dorp, alwaar de burgemeester wordt toegezongen. Daarna heeft iedereen het koud en gaat naar huis. Ongetwijfeld om iets warms en troostrijks te eten. Een lekkere hete aardappel bijvoorbeeld, zoals in het receptje hieronder.
Al vermoed ik dat de dorpsdiender onderweg eerst nog wel ergens zal aanleggen voor een ontspannend hartversterkertje. ’t Was hard werken tenslotte, al dat bewaken.

Ingrediënten:
4 grote vastkokende aardappels
125 gram bleu d’Auvergne (of een andere milde blauwkaas)
1 grote tomaat
3 plakjes parmaham
½ bosje bieslook
1 teen knoflook
olijfolie
peper uit de molen

Bereiding:
Schil de aardappels en kook ze in hun geheel in ruim water tot ze bijna gaar zijn.
Laat ze afkoelen en snij ze overlangs in twee helften, haal het binnenste eruit maar laat een dikke rand over.
Verhit de oven voor op 180 graden.
Snij intussen de tomaat in parten, haal het binnenwerk eruit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper de bieslook fijn.
Snij de hamplakjes in dunne reepjes.
Pel de knoflookteen.
Snij de bleu in kleine blokjes (koud snijdt het makkelijkst).
Doe alle ingrediënten in een kom (knoflookteen uitpersen), geef een ferme draai aan de pepermolen en meng alles voorzichtig door elkaar.
Vul de aardappelhelften met het mengsel, vet een ovenschaal in met olijfolie en zet die met de aardappelhelften erin in het midden van de oven tot de kaas zo’n beetje gesmolten is; er hoeft geen bruin korstje op dus niet laten verbranden!
Heet serveren met een koel glas mooie rooie.