Recept van de week: Feuilletés chèvre et épinards

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Druk dagje vandaag. Wat verhitte internetdiscussies, maar ook hele mooie interviews geregeld voor m’n magazine Côte & Provence. Nee, ik verklap nog niks maar het zijn klappers. Dus hou de boel in de gaten, begin maart in de winkel. Maar intussen schoot het gekook er een beetje bij in. Snelle hap dus maar, die zichzelf doet in de oven. En omdat er inmiddels weer volop verse spinazie is, lag de keuze voor de hand: bladerdeegpakketjes met spinazie en geitenkaas, ik ben nou eenmaal een liefhebber. Ja ja, ook van snèl en lekker.

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg uit het koelvak (of 4 plakjes)
600 gram verse spinazie
1 rolletje geitenkaas
10 cl crème fraîche
1 theelepel gedroogde tijm
1 ei
peper en zout

Bereiding:
Rol het bladerdeeg uit en snij ‘m in vieren.
Was de spinazie, laat uitlekken en kook kort met aanhangend water tot de boel geslonken is. Doe over in een zeef of vergiet, pers zoveel mogelijk het vocht eruit en snij fijn.
Doe de spinazie over in een kom, roer de crème fraîche erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe.
Snij 4 stevige plakken van het rolletje geitenkaas.
Verhit intussen de oven voor op 180-200 graden.
Leg in het midden van elk plakje bladerdeeg een hoopje spinaziemengsel.
Leg er een plak geitenkaas bovenop en bestrooi die met tijm.
Vouw de punten van het bladerdeeg dicht, over de vulling heen.
Scheidt het ei en klop de eierdooier los. Bestrijk het bladerdeeg ermee, dat geeft straks een mooi bruin kleurtje.
Zet de bladerdeegpakketjes op een ingevette bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat ze zo’n 25-30 minuten garen.
Glaasje rosé erbij, stukje stokbrood, klaar.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

3 gedachten over “Recept van de week: Feuilletés chèvre et épinards

  • vr 26 januari 2018 om 17:47
    Permalink

    Bon soir, Renée,
    Laat jouw recept nu net van pas komen.
    Net terug uit het ziekenhuis, mag de eerste weken niet of nauwelijks lopen en een man, die alleen water kan koken.
    Heb hem jouw recept laten lezen en hij zei dapper, dat dit gegarandeerd ging lukken, wel met vries spinazie à la crème, ik verheug me op het resultaat.
    Wens jou een zonnig weekend, liefs, Jacqui.

    Beantwoorden
    • vr 26 januari 2018 om 17:55
      Permalink

      Da’s mooi Jacqui. Hou jij je maar lekker gedeisd, dit gaat die dappere man van jou best lukken! Voor straks, bon app!

      Beantwoorden
    • ma 29 januari 2018 om 17:04
      Permalink

      Bonsoir Jacqui,

      Ik ben gewoon benieuwd hoe het keukenavontuur van jouw man is afgelopen. Ik bedacht namelijk, toen ik las dat ie het recept zou proberen te maken met diepvries spinazie à la creme, dat het misschien wel erg nat zou worden. Dus misschien na ontdooiing even uit laten lekken?
      Trouwens, ze zijn heerlijk! Gisteren uitgeprobeerd voor een Amerikaanse fuif!
      Groetjes en beterschap!

      Els van den Nouweland

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: