Volgens onderzoeksbureau Ifop is het eten dat de Fransen het meeste missen tijdens de confinement… pizza. Dit gemaksvoedsel uit de Italiaanse keuken eindigt aan kop in de top-5 van begeerlijkste gerechten, nog voor moules-frites, steak-frites, crêpes en het plateau de fruits de mer. Met name hier in het zuiden lusten we er wel pap van: 58% van de ondervraagden gaf aan dat de pizza hem/haar het ernstigst deed watertanden, 47% snakte naar moules- of steak-frites, voor crêpes mocht je 43% wakker maken en de fruits de mer waren goed voor een score van 35%.
Nou, dan maken we toch lekker een pizza voor ons laatste weekeinde in lockdown. Moeilijk is het niet, en als je bij de supermarché een kant-en-klare pizzabodem uit het koelvak vist, is het helemaal een makkie. Beleg naar eigen keuze, in mijn geval wordt dat kaas, kaas, kaas en kaas; een pizza 4 fromages dus. Ik deelde ‘m al eens eerder, maar dan net even anders. In het kaasschap van de supermarkt zijn nogal wat gaten geslagen de afgelopen weken, we moeten het doen met wat er te krijgen is.

Ingrediënten:
1 rol pizzadeeg uit het koelvak
2 tomaten
1/2 rolletje geitenkaas
200 gram geraspte emmental (of gruyère)
50 gram gorgonzola
50 gram rijpe brie
1 teentje knoflook
paar blaadjes basilicum
200 gram tomatensaus (mag uit een potje)
olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het pizzadeeg uit (laat het papier eronder zitten) op een bakplaat.
Pel de knoflookteen en meng die door de tomatensaus. Geen saus te krijgen? Vermeng dan een flinke mop tomatenpuree met een kneep ketchup.
Besmeer het deeg met de saus, maar laat de randen vrij.
Bestrooi de saus met de emmental (of gruyère).
Snij de geitenkaas in plakjes, en de gorgonzola in stukjes en de brie in reepjes.
Verdeel de kaassoorten over de pizza.
Haal het kroontje uit de tomaten, snij ze in plakken en verdeel die over de kaas.
Besprenkel alles met een beetje olijfolie.
Bak de pizza in het midden van de voorverwarmde oven in zo’n 15-20 minuten, tot de bodem knapperig en de kaas gesmolten is.
Bestrooi de pizza voor het serveren met wat fijngesneden blaadjes basilicum.
Geef er een frisse salade bij, en een net zo fris glaasje rosé.