Rougail saucisses van de voorruit

vr 19 maart 2021

Door Renée Vonk-Hagtingius

‘Het moet niet gekker worden’, dacht ik toen ik vorige week in de krant las dat op de A7 bij Orange (Vaucluse) een mevrouw van de weg was geraakt doordat ze een ovenschaal met ‘rougail saucisses’ vol op de voorruit kreeg. Die ging in gruizels, zij kwam er met de schrik en een lichte polsblessure vanaf. Van het gerecht dat uit de open laadbak van een pickupje was gevlogen, bleef minder over. Eerder had de chauffeur ook al een lege watertank verloren, er ontstond een file van 2 km in beide richtingen. Ik vind dat intrigerende berichten. Niet alleen, omdat ik niet snap waarom iemand in hemelsnaam z’n warme lunch in de open laadbak van zijn ‘camionnette’ parkeert, maar ook omdat ik geen idee had van wat ‘rougail saucisses’ is. Nu wel, ik heb het opgezocht. Het blijkt een Creools gerecht te zijn dat populair is in het overzeese departement La Réunion en op het voormalige Franse eiland Île Maurice. Dat leek me wel wat, dus meteen een ‘proefsel’ geprobeerd. Niet verkeerd. Alleen heb ik de dikke baggervette saucisses uit het klassieke recept dat ik vond en dat me aanstond (er zijn er nog veel meer hoor) vervangen door merguezjes. Lekker pittig en een stuk minder zwaar op de maag.
En op de voorruit.

Ingrediënten:
6 merguezjes (of andere braadworst)
4 stevige tomaten
4 tenen knoflook
3 uien
1 volle theelepel tijm
3 blaadjes laurier
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel(tje) sambal (of een fijngesneden verse peper)
1 afgestreken eetlepel concentré de tomates
zout
olijfolie

Bereiding:
Pel de uien en snij ze in stukken. Pel de knoflooktenen en snij ze fijn.
Ontkroon de tomaten en snij ze in stukken.
Snij de worstjes in stukken.
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en bak er de worstjes snel in aan.
Haal ze uit de pan, hou ze apart, en doe de uien en de knoflook in het bakvet, laat alles op zacht vuur zo’n 5 minuten bakken.
Voeg de tomaten toe, doe de tijm, laurier, gember, sambal en tomatenpuree erbij. Roer alles goed door elkaar en proef of er eventueel nog wat zout bij moet.
Gooi de worstjes er weer bij en laat alles nog een minuutje of tien doorsudderen met het deksel op de pan.
Kan prima met rijst of pasta, maar ook aardappels. Geef er eventueel wat fèves of andere boontjes erbij, een stukje sopbrood vanzelfsprekend, en een mooi glaasje rosé.

2 reacties op “Rougail saucisses van de voorruit”

  1. Liedy van Maanen

    Ik kijk wekelijks uit naar al het nieuws en verhalen. Recepten worden verzameld.
    Dank voor het stillen van mijn heimwee.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Of reageer met je Facebook account

Scroll naar top