Recept van de week: quiche à ma façon

vr 12 mei 2023

Door Renée Vonk-Hagtingius

Ik weet heus wel dat in de huiselijke kring stiekem gedacht wordt dat lui mijn middle name is, Renée Lui Vonk. Wordt om veiligheidsredenen nooit hardop gezegd natuurlijk. Van de week was ik inderdaad lui. In de supermarché zo’n prefab quiche gekocht, terwijl ik als trieste ervaringsdeskundige heel goed weet dat je dat vooral niet moet doen. Zo’n quiche maak je immers zelf, ingewikkeld is het niet, en dan heb je ook wél wat.

Ze noemen het winterkost, wat onzin is. Vind ik. Ook als het hoogzomer is, doe me dan gerust een punt quiche. En dan heb ik helemaal geen zin in gezeur over calorieën en zo. Ik geniet als ik na een beetje frunniken aan een klassiek recept iets op tafel heb gezet waarvan de smulpapen in mijn omgeving zeggen: niet verkeerd.

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg (of pakje plakjes)
  • 4 eieren
  • 25 cl. vloeibare room (geen slagroom)
  • 100 gram Parmaham
  • 1 preitje
  • 50 gram geraspte kaas (Emmental, Gruyère, Comté)
  • 50 gram Bleu d’ Auvergne
  • 25 gram geraspte Parmesan
  • 1 teentje knoflook (uit de knijper)
  • zout, peper, nootmuskaat

Bereiding

Rol het bladerdeeg uit, of haal de plakjes uit elkaar.
Beboter een taartvorm en bekleed de bodem en zijkanten met het deeg.
Snij overstekende randen bij en zorg (bij plakjes) dat ze goed overlappen, druk even aan.
Prik met een vork gaatjes in de hele bodem en bedek die met bakbonen of aluminiumfolie die je stevig aandrukt. Dit om teveel rijzen te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de bodem zo’n 15 minuten voor.
Laat iets afkoelen verwijder de bakbonen of folie.
Snij intussen de paraham in ragfijne snippertjes.
Haal het buitenste van de prei en snij de onderkant en het donkergroen eraf.Snij de rest in dunne ringetjes.
Scheidt de eieren boven een ruime kom, doe de eierdooiers in een tweede kom.
Mix de eiwitten met een snufje zout stijf tot ze in punten blijven staan
Klop in de andere kom de eierdooiers los.
Prak de Bleu d’Auvergne fijn, doe die bij de eierdooiers en voeg er de geraspte kaas, de Parmesan, de room, de Parmaham, de preiringentjes, de knoflook, een snuf nootmuskaat en peper naar smaak aan toe.
Meng alles goed door elkaar.
Spatel er vervolgens de stijfgeklopte eiwitten door.
Giet het mengsel op de voorgebakken bodem in de taartvorm.
Bak in 30-35 minuten in de oven (180°C) af.
Laat afkoelen en snij er punten van.
Ik drink er het liefst een glaasje niet te zware rouge bij.

4 gedachten over “Recept van de week: quiche à ma façon”

    1. Dag Gijs,
      Ik denk dat je bedoelt dat die scheiding van eigeel en eiwit alleen in het kader van dit receptje nieuw voor je is.

      Ciao, Renée

  1. Iedereen vindt mijn quiche Lorraine ‘nooit verkeerd’, maar ik ga deze uitdaging ook aan! Lijkt niet verkeerd!

  2. Gemaakt! Heel lekker door de zalige ingrediënten! Maar waarom de eieren scheiden? Het is wat nattig. De dag erna beter van structuur, wat opgedroogd.

Laat een antwoord achter aan Gijs VAN BREUGEL Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Of reageer met je Facebook account

Scroll naar boven