Lang leve de Bistrots de Pays!
Eerlijk gezegd ben ik in mindere mate fan van exquise maaltijden in met sterren behangen kantines die je vooral nooit zo mag aanduiden. Ik val niet eens zozeer over het gemiddelde prijspeil bij dergelijke adressen. Ik heb er begrip voor dat exclusieve ingrediënten en een sjieke ambiance een paar centen kosten en ik twijfel niet...
Vakantietip: prima eten in je eigen taal
Voor zover ik weet, wordt de Franse taal althans op Nederlandse scholen niet of nauwelijks meer onderwezen. Geen wonder dat het voor veel toeristen geen makkie is in een Frans restaurant de menukaart te doorgronden of met de bediening dan wel de chef zelf een gesprek aan te knopen. En dus is het misschien een...
Vakantietip: uit eten met les pieds dans l’eau
Zeker als het over restaurants gaat, is ‘beste’ een heel betrekkelijk begrip. Altijd ruzie en verontwaardiging als er weer eens een ranglijst is met zogenaamd ’s werelds beste, de Michelin-sterren zijn vaak omstreden, restaurantgidsen hebben soms zo hun eigen commerciële belangen. Ik zei nee toen me hier gevraagd werd om een top-10 van strandrestaurants. Nog...
Pastis: vrijheid, zon en zomer!
Eh … er is in dit verhaaltje steeds sprake van ‘pastis’, ook een merknaam, Pastis 51. Strikt formeel in de waarneming van juristen die niet zo zonnig ingesteld zijn, moet je ‘t in het kader van een algemene tekst over dit superieure aperitief over ‘anisette’ hebben. ’t Zal best, maar echt geen mens in Zuid-Frankrijk...
Met het mes op tafel
Niet dat ik iets te vieren had, nooit eigenlijk. Maar Chronopost bezorgde me niettemin een cadeautje in de sfeer van de relatiegeschenken. Corruptie ‘light’ vinden we in Zuid-Frankrijk niet zo’n kwestie. Toen ik het doosje uitgepakt had, bleek er een mes in te zitten. Linke soep in deze tijd van terrorisme, een mes in de...
Betaalbaar eten aan zee
Ik kreeg een mailtje van een vriend die prima had geluncht bij Le Cabanon in Roquebrune-Cap-Martin (Alpes-Maritimes). Verbaasde me niks, ik was er eerder een paar keer geweest. Ideaal aan het strandje gelegen en de zeer betaalbare combi van de Italiaanse en de meer méditerrane keuken sprak me steeds aan. Ik heb een zekere voorkeur...
Filmfestival: de 12 beste restaurants van Cannes
Een paar collega’s uit Nederland en Vlaanderen die volgende week in Cannes zijn om het 76e Filmfestival (16-27 mei) te verslaan, vroegen me om een paar eetadressen in die stad die ik hen zou durven aanbevelen. Tja, ik doe dat liever niet, want ieder z’n smaak en zo, maar ik weet uit ervaring dat het...
Vakantietip: doe een dagje Mougins
Wie Mougins zegt, roept Picasso. Ik niet. Ik zeg dan Roger Vergé (1930-2015) , de aartsvader van de ‘kookkunst van de zon’, die me in zijn toenmalige restaurant Le Moulin de Mougins uit de 16e eeuw ooit liet kennismaken met een lichtvoetige gastronomie die nogal afweek van de klassieke Franse keuken. Een belevenis, het Zuid-Franse...
Vakantietipje: de wijnkelder van Monaco
Zo maar even een weetje. Niet van enig belang hoor, maar hét geheim van het vorstendommetje is dus de wijnkelder onder het fameuze Hôtel de Paris. Op een oppervlakte van 1.500 m2 liggen daar 350.000 flessen, geen tikfout. De kelder is in 1874 aangelegd in opdracht van Marie Blanc, toen de echtgenote van de oprichter...
De winnaars volgens Gault&Millau
Zoals bekend hebben we in Frankrijk twee vooraanstaande restaurantgidsen: de guide Michelin (sinds 1920) en de Gault&Millau sinds 1969. Henri Gault en Christian Millau waren restaurantcritici in Parijs, die zoals menigeen (onder wie ik) de oordelen van Michelin lang niet altijd onderschreven of zelfs maar begrepen. Het duo begon voor zichzelf, eerst met een gastronomisch...
