Guide Michelin: 4 nieuwe ster-adressen
Michelin heeft zijn guide 2023 voor Frankrijk gepubliceerd. In totaal kregen 39 restaurants voor het eerst een ster toegekend, waaronder 4 in onze omgeving: Château Eza in Èze (Alpes-Maritimes) Coulers de Shimantani in La Ciotat (Bouches-du-Rhône) Faventia in Tourrettes (Var) Rouge in Nîmes (Gard) Restaurant La Marine in Noirmoutier-en-Île (Vendée) werd als enige voor het...
De wederopstanding van Les Bouillons
Nostalgie of inflatie? Zo geleerd ben ik niet, maar een feit is dat de ‘Bouillons parisiens’ een ongekende comeback beleven en bepaald niet alleen in ‘la capitale’. Waar gaat dit in vredesnaam over? Even terug in de tijd. Ergens halverwege de 19e eeuw kwam een Parijse slager op het idee de arbeiders in Les Halles,...
Franse kaas afgeserveerd
Van de week kreeg ik weer een ranglijst toegestuurd van de Taste Atlas die sinds eind vorige eeuw wereldwijd keukens en maaltijden classificeert. De jury wordt gevormd door beroepsproevers, restaurant-critici en auteurs met iets van een wetenschappelijke achtergrond. Ze letten vooral op (regionale) traditie en authenticiteit. Dat kan geen kwaad, al vind ik dit soort...
Bib gourmand: nieuwe adressen!
Pas op 6 maart verschijnt de Guide Michelin 2023 voor Frankrijk. De altijd feestelijke presentatie is dit jaar in Straatsburg. Maar zoals te doen gebruikelijk heeft de Bandenman alvast prijs gegeven aan welke restaurants een Bib Gourmand is toegekend, een soort keurmerk dat goede kwaliteit in combi met een schappelijke prijs garandeert. De Bib, afgeleid...
Onze favorieten in het achterland (5): Les Baux-de-Provence
De medewerkers van Kijk, Zuid-Frankrijk! vertellen in deze wekelijkse rubriek over hun favoriete dorpjes in het arrière pays. Dit keer Raoul Duchemin over Les Baux-de-Provence in de Bouches-du-Rhône. Zelf vind ik het ook een beetje raar, want ik ben helemaal niet zo op m’n gemak in oorden die heel veel toeristen verleiden. En toch is Les-Baux-de-Provence...
Trendy whisky?
Whisk(e)y, dat is toch Schotland, Ierland, desnoods de VS? Nee hoor, en voor ons in Frankrijk een vervelend vooroordeel van beklagenswaardige types die vastgeroest zijn geraakt in het wel erg beknopte Ilja Gort-idee van de alpinopet met een fles wijn. In hun beleving staat Frankrijk voor wijn, nou desnoods doen ze er pastis bij. Dat...
Het lekkerste voor het laatst: gegratineerde oesters in champagnesaus
Weet het niet precies, maar klopt het dat pannenkoek en oliebol tegenwoordig een soort scheldwoorden in Nederland zijn? Tijdje weg, ik spreek weinig Nederlanders, zie amper NL-tv, dus ik moet voorzichtig zijn, maar volgens mij kun je iemand tegenwoordig aardig kwetsen door ’m voor pannenkoek of oliebol uit te maken. Het lijken me zachtmoedige scheldwoorden....
Uit eten?
Op de foto, van links naar rechts: 3-sterrenchefs Gérald Passédat, Christophe Bacquié en Arnoud Donckele. Dit weekeinde van Noël zul je me niet in een restaurant aantreffen. Om minstens twee redenen heb ik geen belangstelling voor een feestelijke kerstdis buitenshuis. Om te beginnen hecht ik aan keuzevrijheid. En zo rond die feestdagen is er...
De triomf van la baguette
Als je iemand uit de deur van een boulangerie ziet stappen en die dan meteen een stukje van zijn ultra verse stokbrood afscheurt en dat in z’n mond stopt, dan weet je één ding zeker: een Fransman of een een Française! Ik vond dat destijds eerst geen gezicht. Wie doet dat nou, op straat eten....
Voor straks: veertien favoriete restaurants
‘Niks te doen zeker?’ vroeg la cheffe. ‘Ja, veel restaurantjes zijn alweer een tijdje dicht. Tot ongeveer pasen. Zoals altijd’, zei ik. Ze hadden niet voorzien dat het eind oktober ook nog lekker weer was. En dat veel mensen dus best nog een keertje op een terras uit eten wilden. ‘Maak dan maar een lijstje...
