Recept van de week: Millefeuille met aardbeien
Wat moet je met overheerlijke, volzoete, blozendrijpe aardbeien anders doen dan opeten? Gewoon zo, puur natuur? Ik scoorde ongehoord mooie grote rooie, echte AOC Carpentras. Jawel, ook aardbeien hebben hier een eigen Appellation d’Origine Controlée. Voor vandaag houd ik het simpel: kroontjes eraf, in vieren, in schaaltjes doen en een heel klein scheutje ‘fleur d’oranger’...
Vijgenvlaai
Als je hier je vijgen uit de natuur wilt halen, moet je goed opletten en er op tijd bij zijn. Zodra ze beginnen te rijpen, is een dagelijkse surveillance noodzakelijk. Want let je even niet op, dan zijn de mieren je voor en kun je alleen nog maar beteuterd naar een kaalgevreten struik kijken. Maar...
Vrijdagkoekjes
Het is een beetje een traditie aan het worden, dus ik gooi ‘m er nog een keertje in. Vrijdag de 13e betekent paraskevidekatriafobie-koekjes bakken. Niet dat ze geluk of ongeluk brengen, maar je kunt er heerlijk je tong op verstuiken. Op die term, niet de koekjes. Paraskevidekatriafobie is extreme angst voor vrijdag de 13e. Je...
Klassieke kersenclafoutis
Kersentijd; een beetje moeizaam op gang gekomen vanwege de links en rechts doodgevroren ontbloeseming. Met name in de Vaucluse werd de oogst als goeddeels mislukt beschouwd. Dus in eerste instantie rezen de prijzen de pan uit. Bij de épicerie op het dorp stond het allereerste kistje te pronken voor 16 € de kilo. Dat ging...
Saucisson/kaas-cake
“Of je nog worst lust”, vroeg ik aan de echtgenoot toen ik het pakketje openmaakte dat de posteuse op de tuintafel had achtergelaten. Omdat ik ook nog met enige regelmaat NL-televisie kijk, waarop in de voorbije weken (kou, schaatsen!) de hele koek-en-zopie-traditie weer eens was langs gegleden, had de trek in ‘ouderwetsche’ Nederlandse waar onweerstuitbaar...
Help! Platgeslagen boterhammen
Ik heb een probleem. “Eéntje maar?” vroeg de echtgenoot nonchalant toen ik het aankaartte. Ik zag er even de humor niet van in, want ik heb echt een probleem. Dus ik heb jullie hulp nodig. Kijk, toen ik zo’n dertig jaar geleden hier in de Provence neerstreek, kon je qua broodvoorziening kiezen uit een baguette,...
La Candelouso-crêpes
Een wat langer verhaal dit keer, maar ik wil het toch graag een beetje behoorlijk duidelijk maken. Afgelopen dinsdag was het La Candelouso, en dan moet je pannenkoeken bakken. Maar druk, dus echt geen tijd om uitgebreid luchtige crêpes te gaan staan bakken ter ere van Maria Lichtmis. Bovendien ben ik geen overtuigde aanhanger van...
Zo kwamen we aan La Galette des Rois
(klik op de foto's om ze te vergroten) Woensdag 6 januari mogen ze hier eindelijk weg, de kerstversieringen. En dan krijgen we er de ‘Galette des Rois’ voor terug: driekoningentaart! Een heerlijk bladerdeegbaksel gevuld met romige amandelspijs. Want dat eet je, op Épiphanie, oftewel Driekoningen. Een feestje dat wordt gevierd ter ere van de drie...
De desserts van de Provençaalse Kersttraditie
De tradities van de Provence, ze zijn bijkans onwrikbaar. Met name Kerst en de jaarwisseling zullen niet snel anders gevierd worden dan ze hier sinds mensenheugenis gewend zijn. En da’s meteen een mooie manier om met een rasecht stukje Provençaalse cultuur kennis te maken. Dit weekeinde trouwens een uitgebreid verhaal daarover op dit platform. Voor...
Calissons de Provence
Zo in de aanloop naar kerst vallen je dingen op waaraan je anders gewoon voorbij gegaan zou zijn. Zoals een stukje in de lokale krant over calissons. Ik ken dat snoepje sinds ik hier in Zuid-Frankrijk woon, en dan praat je toch al gauw over een jaartje of dertig, dus daar sta je niet zo...
