Bloemkool pané
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook te maken met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen. Gisteren iets klaargemaakt dat ik bij nader inzien eigenlijk helemaal niet lekker vond. Iets met roerei en teveel van de verkeerde kaas....
Recept van de week: quiche à ma façon
Ik weet heus wel dat in de huiselijke kring stiekem gedacht wordt dat lui mijn middle name is, Renée Lui Vonk. Wordt om veiligheidsredenen nooit hardop gezegd natuurlijk. Van de week was ik inderdaad lui. In de supermarché zo’n prefab quiche gekocht, terwijl ik als trieste ervaringsdeskundige heel goed weet dat je dat vooral niet...
Recept van de week: frittata voor pasen
Je weet het niet, je weet het nooit, maar zondag begon gelukkig de zomertijd en ik hoop dus maar dat het met pasen lekker weer is. Geen jong spul over de vloer, ik hoef geen eieren te beschilderen en ermee verstoppertje spelen in de tuin doe ik ook niet. Pasen begint voor mij op Goede...
Recept van de week: Ma salade au chèvre chaud
Het staat echt bijna altijd overal op de kaart, het is de eenvoud zelve, maar ik blijf het onweerstaanbaar vinden: la salade au chèvre chaud. Niet altijd en overal, want ik heb meer dan eens op kale slabladeren zitten knagen, weerbarstige roquette uit de keel moeten kuchen, pure azijn zitten soppen en zwarte korsten van...
Recept van de week: Flan de thon à la Provençale
Bon, ik moet het nu maar eens toegeven, ik heb een guilty pleasure. Ik ben zo’n beetje verslaafd aan de tonijn (op olijfolie) van het Italiaanse merk Rio Mare. Nota bene in Nederland ontdekt. Kijk, in een lang geleden verleden, toen je nog gewoon van alles en nog wat mee aan boord van een vliegtuig...
Recept van de week: gebakken Mistral-camembert
Het houdt maar niet op met die mistral. Elke ochtend kijk ik verwachtingsvol naar het weerbericht met de dame van wie het décolleté nog voor ze iets geduid heeft, aangeeft welk weer het worden gaat. Hooggesloten: prachtige dag. Laag uitgesneden: gegarandeerd rotweer. Alleen voor die aanhoudende mistral heeft ze nog geen passend tenue gevonden. Dus...
Recept van de week: tagliatelle au pistou
Nee, je komt geen pijnboompitjes tegen in mijn pistou, anders zou het geen pistou meer zijn. Pijnboompitjes horen in de Italiaanse versie: pesto. Dus never ever in pistou, de Provençaalse variant op eigenlijk hetzelfde thema, want het gaat hier om basilicumsaus. En ja, die kun je op verschillende manieren klaarmaken. Daar zijn zelfs hele grensconflicten...
Recept van de week: oeufs nuages
Je had vroeger toen ik nog in Nederland woonde, zo’n slogan: éénmaal per etmaal een eimaal. Als ik me goed herinner. En daarna werd – geloof ik – weer gezegd: liever niet teveel eieren. Dat vind ik nu ook, maar om een andere reden. Ik begrijp uit Nederlandse media dat er in dat land inmiddels...
Recept: Tempo Pasta
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Vanmorgen op de radio het onvergankelijke chanson ‘La Montagne’ van zanger/tekstdichter Jean Ferrat (1930-2010), die eigenlijk Tenenbaum heette en van van Russisch/Franse...
Recept van de week: taboulé
De canicule (hittegolf) weet van geen wijken. Dus niet te zwaar tafelen. Maar wel lekker, en frissig. Taboulé is bovendien erg gezond en je wordt er niet dik van. Ingrediënten 6 eetlepels bulgur (graanproduct, Turkse winkel) 1 bosje platte peterselie (fijngehakt) 1 bosje mint (alleen de blaadjes, fijngehakt) 4 bosuitjes of een kleine ui (gesnipperd)...
