Knoflooksoepje voor ná de Kerst
Nee nee, geen zorg, ik kom op 1e Kerstdag echt niet aanzetten met een zoveel-gangenmenu waarvoor je al begin vorige week inkopen had moeten doen en ergens begin deze week de keuken in had gemoeten. Ik ga ervan uit dat jouw Kerstmenu al helemaal in de steigers staat, daar heb je mij helemaal niet meer...
Bouillabaisse marseillaise
Woedend waren ze, de horeca-ondernemers die gisteren vanuit alle delen van de Provence naar Marseille waren gekomen om te demonstreren tegen de sluiting tot 20 januari van hun nering. “Liberté, liberté, liberté” klonk het uit zo’n 7.000 kelen. Ze willen open en vooral overleven, want dit trekt echt geen enkele uitbater meer. Nou, ja wellicht...
Spaghetti à la Bolognaise
Ik zit een beetje in de Amerikaanse verkiezingen. En nee, daar heeft spaghetti Bolognaise niks mee te maken. Of toch wel, een beetje. Joe Biden bijvoorbeeld, is er dol op. Wellicht smult hij straks een bordje weg als de stemmen zijn geteld. Maar of hij de originele versie voorgezet krijgt? Dus eerst even wat onzin...
Pompoensoep zonder staafmixer
Morgen (zaterdag) is het Halloween. En omdat we allemaal in lockdown zitten, is het geen goed idee om je kindertjes er verkleed op uit te sturen voor een snoepbedelrondje langs de buurtbewoners. Onverwacht bezoek op de stoep is nu even niet de beste methode voor het versterken van de ‘buurbanden’, zullen we maar zeggen. Ik...
De enige echte Salade Niçoise (die niet bestaat)
Mooi weer beloofd voor het weekeinde, dus na de ernstig natte koude-dip van deze week gaan we ‘m toch nog maar een keertje op tafel zetten tijdens de lunch: de heuse, onvervalste en enige echte ‘salade niçoise’. Mooi niet! Want die bestaat niet. En toch is er altijd heibel over. Ik zal het even uitleggen....
Patatas bravas op z’n Provençaals
Wat een rare dag vandaag, weer-technisch dan. Of eigenlijk begon het gisterenavond al. We zaten buiten op het terras, nog aardig warm, en zagen het sneller dan we gewend waren donkeren. Het halve maantje dat even dacht de nacht te gaan domineren, werd al snel achter een paarsig wolkendek opgeborgen. Niet veel later de eerste...
Tomates fraîches farcies
Het lijkt erop dat we aan het staartje van de zomer beginnen te knabbelen. Vandaag al niet eens meer de inmiddels vertrouwde 35-plussers (graden hè) op het terras, slechts een ‘magere’ +30 ºC. En zowaar, Météo France voorspelt regen voor het weekeinde, waarna de temperaturen nog verder gaan kelderen. In de verte zie ik alweer...
Pastasalade met geitenkaas
De echte hitte lijkt er een beetje af te zijn de laatste dagen. Met een gemiddelde van zo’n 30 ºC en een beetje milde mistral erbij is het dus uitstekend te doen op het terras. Waar de afgelopen weken heilig wegbleven rond lunchtijd om niet levend geroosterd te worden. Maar nu kan het weer, een...
Choux-fleur frit
Tja, daar lag ie dan, de bloemkool. Of liever gezegd de halve bloemkool, want in een bui van oneindige creativiteit had ik de andere helft gisteren - beetgaar gekookt en als salade vermomd - opgeofferd aan de overgebleven tonijnsaus van de vitello tonnato van nóg een dag eerder. Wat moet je met een halve bloemkool...
Aardappel/garnalen-salade
De zomervisite laat het afweten. Het vooruitzicht om hier in de bloedhitte met een mondkapje op te moeten shoppen of met mondmasker voor in een bus of trein te gaan zitten zweten, vooraf een plekje te moeten reserveren op het strand, in een restaurant op afstand van elkaar te gaan zitten smikkelen, om met allerhande...
