Tot verbazing van menigeen publiceert de Guide Michelin, het befaamde ‘Rode Boekje’ (restaurantgids sinds 1900) ondanks corona en derhalve gesloten restaurants zijn gids voor 2021. Lijkt me een gewaagde onderneming. Hoe kun je iets van 650 resto’s beoordelen die al 6 maanden of zo op slot zitten? Een aantal andere gidsen als de Gault-Millau en...