Tag: Recept van de week
Salade van haricots verts
Ondanks de bij vlagen opflakkerende mistral is het behoorlijk benauwd, al dagen. De honden hangen lusteloos rond in de schaduw op het terras, ik hang zo ongeveer net zo lusteloos achter m’n computer. Maar ja, er moet gewoon gewerkt worden, brood op de plank. Al denk ik dat ik het vandaag maar laat bij een...
Kraakverse bruschetta
Wat ik op bruschetta tegen heb is dat het in veel restaurants en ‘snacks’ vaak als een zompige slappe hap óf als een ongenaakbare tandenkraker wordt gepresenteerd waarvoor je maar beter je reserve kunstgebitje bij je kunt hebben. Allemaal helemaal niet nodig. Gewoon een kwestie van de boel vooral heel erg kersvers klaarmaken, het brood...
Klassieke kersenclafoutis
Kersentijd; een beetje moeizaam op gang gekomen vanwege de links en rechts doodgevroren ontbloeseming. Met name in de Vaucluse werd de oogst als goeddeels mislukt beschouwd. Dus in eerste instantie rezen de prijzen de pan uit. Bij de épicerie op het dorp stond het allereerste kistje te pronken voor 16 € de kilo. Dat ging...
Tonijnrillettes
Ik kan er echt niks aan doen maar ik word kotsmisselijk van rillettes. Die potjes met klodders varkensreuzel en slachtafval laat ik graag in het schap van de supermarché staan. Maar ja, de ene hond moest medicijnen slikken die ik met het reguliere voedsel niet bij ‘m naar binnen gewerkt kreeg. En van vorige pillenavonturen...
Gebakken mistral-camembert
Het houdt maar niet op met die mistral. Elke ochtend kijk ik verwachtingsvol naar het weerbericht met de dame van wie het décolleté nog voor ze iets geduid heeft, aangeeft welk weer het worden gaat. Hooggesloten: prachtige dag. Laag uitgesneden: gegarandeerd rotweer. Alleen voor die aanhoudende mistral heeft ze nog geen passend tenue gevonden. Dus...
Blauwe kaastaartje van de ‘aubergiste’
“Il faut être aubergiste, bien recevoir les gens. La cuisine, l’accueil, c’est un ensemble. Si on aime les gens, ils vous le rendent.” Vrij vertaald: “Je moet een herbergier zijn, de mensen hartelijk ontvangen. De keuken, de gastvrijheid, het is één geheel. Als je van mensen houdt, krijg je dat terug.” Was getekend: Philippe da...
Flan de thon à la provençale
Bon, ik moet het nu maar eens toegeven, ik heb een guilty pleasure. Ik ben zo’n beetje verslaafd aan de tonijn (op olijfolie) van het Italiaanse merk Rio Mare. En dat is de schuld van vishandel Hoogland in Alkmaar. Ik kan het maar beter even uitleggen hè? Nou kijk, in een lang geleden verleden, toen...
Provençaalse saoussoun
Van sommige berichten in de krant word ik nogal vrolijk, zelfs als de eerste straffe espresso van de ochtend m’n slaapkop nog wakker moet schudden. Zoals het berichtje in La Provence, dat meldde dat twee Marokkanen met een truck met oplegger vol tomaten bij de péage van Arles van de weg waren geplukt. Ze waren...
Molukse boontjes à ma façon
Eens in de zoveel tijd wil ik helemaal niet ‘Frans’ eten. Dat heeft niks te maken met heimwee, maar alles met smaken die ik af en toe mis. Ik ben ooit door een strenge schoonmoeder opgevoed in de Molukse keuken. In eerste instantie was het ‘kijken en luisteren’. Daarna mocht je zo’n beetje mee-snijden; uien...
Rougail saucisses van de voorruit
‘Het moet niet gekker worden’, dacht ik toen ik vorige week in de krant las dat op de A7 bij Orange (Vaucluse) een mevrouw van de weg was geraakt doordat ze een ovenschaal met ‘rougail saucisses’ vol op de voorruit kreeg. Die ging in gruizels, zij kwam er met de schrik en een lichte polsblessure...
