Belgische vrienden op bezoek. Dan kun je natuurlijk niet volstaan met een handje chips of zoiets bij de borrel. Uur of zeven, de zon was nog bezig achter de bergen te zakken. Ik herinnerde mij een beetje Provençaals receptje. Ik weet niet meer wie het me ooit aangereikt heeft. Misschien een restaurant-kok of gewoon een buurvrouw. Een lekker pittig hapje; voor bij de borrel, maar ook als hartig toetje na een mooie maaltijd. Nog lekkerder als het een dag tevoren is klaargemaakt. Het recept is voor 4 personen.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 120 gram bloem
- 30 gram kastanjemeel
- 1 zakje droge gist
- 12,5 cl lauwe (volle) melk
- 10 cl olijfolie
- 50 gram ontpitte olijven
- 100 gram kaas (3 soorten: geit, camembert en bleu)
- 50 gram saucisson sec (liefst met knoflook)
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- 8 blaadjes verse basilicum
Bereiding
Mix in een ruime kom de eieren, de bloem en het kastanjemeel door elkaar, mix de melk en de olijfolie erbij tot een glad beslag. Smelt de in blokjes gesneden kazen in de magnetron, of in een pannetje met een drupje olie op een laag pitje, en doe alles bij het beslag. Voeg er de gist, de grof gehakte olijven, de ontvelde en in dunne, (eventueel gehalveerde) plakjes gesneden saucisson, de sesamzaadjes en de fijngesnipperde basilicumblaadjes aan toe. Meng alles goed door elkaar en vul er een grote of een aantal kleine cakevormpjes mee (niet invetten) en laat in 40-45 minuten garen in de op 180 graden voorverwarmde oven. Laat minstens 20 minuten buiten de oven afkoelen alvorens de cakejes uit de vorm te halen.
