Hoofdgerecht

Recept van de week: Bourride met pastis

Ik overdrijf misschien, maar ik geloof dat er in heel Zuid-Frankrijk geen gezin en ook geen restaurant te vinden is waar géén eigen variant van ‘bourride’ met enige regelmaat op tafel komt. Volgens mij zijn er van die soep in de in de Provence net zoveel varianten als zonuren, en dat zijn er nogal wat:...
Lees meer about Recept van de week: Bourride met pastis

Recept van de week: Poulet au citron

Eerlijk gezegd ben ik geen liefhebber van kip. Misschien doordat ik vroeger wat kippen hield. Vrolijke dieren met wie je wel degelijk contact kunt maken. Als ik kans zie vervang ik kip in een recept door kalkoen.Maar van de week laat thuis, opgehouden door alweer een file op de A8. Er moest toch iets op...
Lees meer about Recept van de week: Poulet au citron

Recept van de week: Snelle Franse biefstukjes

Ik krijg weleens vertegenwoordigers van een nieuwe generatie over de vloer die zich verbazen over mijn voorraadje alcoholische flessen. Moet ik ze eerst verzekeren dat ik niet aan de drank ben, al zeg ik nooit nee tegen een glas (of twee) lekkere wijn. Daarna geef ik een beknopte cursus: behalve opdrinken kun je met serieuze...
Lees meer about Recept van de week: Snelle Franse biefstukjes

Recept van de week: Gamba’s met kerriekokosmelk

Vandaag is na een lange winterslaap het kleine marktje op het dorp weer min of meer tot leven gekomen. Behalve de winterharde Vietnamees met taaie springrolls en nems, en de minstens zo taaie retro-hippie met artisanale sieraden ‘made in China’ en onduidelijke floddervodden uit India, zijn nu ook ineens de peperdure groentejuwelier en de verse...
Lees meer about Recept van de week: Gamba’s met kerriekokosmelk

Recept van de week: Pilaf op zijn Provençaals

Ooit door Alexander de Grote meegebracht uit Perzië en verspreid geraakt over zo’n beetje alle landen van Europa: polao, pilau, plov, pulao, pilafi, pilota, oftewel pilaf, zoals het in Frankrijk heet. Vooral rond de Middellandse Zee een gewilde eenpansmaaltijd. Pilaf op z’n Provençaals, dus. Ingrediënten 2 rode paprika’s 6 grote vleestomaten 1 grote ui 1 flinke...
Lees meer about Recept van de week: Pilaf op zijn Provençaals

Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Lees meer about Recept van de week: Romige risotto met asperges

Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Voor abonnees ... Het enige dat me echt aan pasen bevalt, is dat er gerede kans is op een tv-registratie van een uitvoering van de Mattheüs Passion van J.S. Bach. Wat mij betreft het mooiste stuk muziek ooit. Heb er natuurlijk een cd van, ik zit heus niet op pasen te wachten om ervan te...
Lees meer about Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Recept van de week: Runderbiefreepjes op z’n Italiaans

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Ketjap! In de Italiaanse keuken! Het moet niet gekker worden, was het eerste dat ik...
Lees meer about Recept van de week: Runderbiefreepjes op z’n Italiaans

Recept van de week: Tortilla met garnaaltjes

Voor abonnees ’t Was een ellendig weekeinde met alles ontmoedigend noodweer. Idiote hoeveelheden regen De nabijgelegen rivier Naturby trad buiten zijn oevers en bij mij viel de stroom uit. Dat duurde ruim vijf uur. Viel me nog mee, ik had me al voorbereid op een heel koude vriesnacht. Iets hoger in de bergen was een...
Lees meer about Recept van de week: Tortilla met garnaaltjes

Recept van de week: Coq au vin

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Hoofdgerecht voor 4 personen. Eigenlijk is het onzin om een kip in rode wijnsaus coq au vin te noemen. Hoezo ‘coq’? Probeer tegenwoordig nog maar eens een haan te...
Lees meer about Recept van de week: Coq au vin
Scroll naar boven