Recept van de week: Daube de joue de boeuf
Er hangt een zeurend regengordijn over de heuvels. Het is koud, nat, en onaangenaam. Maar de kachel brandt, de neiging om een ijzeren pot vol pruttelspul aan de haak in de openhaard te hangen is groot. Kortom: het is stoofpotjesweer. Daube heet dat hier, elders zeggen ze estouffade, en het moet minstens drie uur stoven....
Recept van de week: Bourride
Op het boodschappenbriefje in de keuken had iemand vissoep! (met zo’n nadrukkelijk uitroepteken) genoteerd. Het leek me geen slecht idee, al een tijdje niet meer gegeten. Maar ja, gewoon bij de supermarché zo’n pot soupe de poisson scoren en dat dan een beetje opwarmen? Was me m’n eer te na. En echt druk op kantoor...
Recept van de week: Stoofpotje van koolvis en zoete aardappel
Niet klagen, Vonk, die mensen aan de Atlantische kust hadden het met die stormen Ciarán en Domingos pas echt zwaar met die wind, regen, overstromingen en soms dagenlang geen stroom. We hadden ook regen en een stevig blazende mistral, maar vanmiddag zat ik dus gewoon buiten op m’n terras aan een beknopte lunch. In de...
Recept van de week: Poulet provençal
Wat mij betreft nog steeds te warm om écht in de keuken te gaan staan. Liever wat tikken op mijn airco-kantoortje, of beter nog een apéro-glaasje rosé in de schaduw op mijn terras. Maar ja, er zal straks toch iets gegeten moeten worden. Kan ik iets lekker snels maken met wat er zoal in de...
Recept van de week: Kabeljauw niçois
Al vaak genoeg hier verteld dat beslag leggen op een knap stukje vis bij ons in het arrière-pays allesbehalve een makkie is. Eind rijden voor je een overtuigende vis-toko vindt die dan vaak ook nog een lastig te doorgronden regiem van openingstijden hanteert. Ik was dus heel verbaasd en vooral aangenaam verrast toen ik gisteren...
Recept van de week: pompoensoep met mossels
Via X (voorheen Twitter) leerde ik Petra de Boevere kennen (@slijterijmeisje), een bevlogen zakenvrouw en veel meer dan het Meisje van de Slijterij, die ze samen met haar man runt in het Zeeuwse Breskens. Zo is ze de bedenker van de enige echte Zeeuwierjenever, waarmee ze Zeeland luid en duidelijk op de kaart zette. En...
Recept van de week: Salon de coiffure Mistral
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Al zappend stuitte ik van de week op de Nederlandse televisie op een of ander praatprogramma waar ze het over de Kapsalon...
Recept van de week: Risotto met rode bietjes
De hele week al canicule (hittegolf), het ene temperatuurrecord na het andere aan flarden, op mijn terras noteerde ik 41 graden toen ik me even buiten vertoonde. Als een goed getrainde haas naar de koelte binnen gevlucht. Op de tv en al die andere media natuurlijk meteen weer hele verhalen over het klimaat dat verandert...
Recept van de week: wok à l’Italienne
Oké, ik geef het eerlijk toe, ik heb een beetje gesmokkeld. In een van m’n favoriete Italiaanse gerechten gaat namelijk ook een scheut ketjap. Ketjap! In de Italiaanse keuken! Mag dat wel? Is dat niet het je toe-eigenen en mixen van wel twee culturen tegelijk? Of misschien wel drie, als je het Franse terroir meerekent,...
Recept van de week: Pâtes aux broccolis
Toen ik jong was, nog jonger mag ik in gezelschap graag benadrukken, haatte ik bloemkool. Waarom weet ik niet meer. Een oer-Hollandse kool, die ik achteraf gezien natuurlijk op z’n waarde had moeten schatten. Excuus, beste bloemkool. Ik weet ook niet meer wanneer ik voor het eerst met z’n Italiaanse collega broccoli kennis maakte, ik...
- 1
- 2
- 3
- …
- 27
- Volgende »
