Hoofdgerecht

Provençaalse piperade

Warm weer en warm eten, het blijft een moeilijke combinatie. Warm weer en heet eten daarentegen, vormen een ideaal koppel. Zeker als je er niet te lang voor in de keuken hoeft te sloven. En als er een koel glas rosé of wit bij geschonken wordt. Jawel jawel, dat mag ook alvast in de keuken...

Garnalen (of kip) piri-piri

Ik heb een jaartje of wat in Portugal gewoond, door wat landen in Afrika gezworven en een tijdje in een paar Franse departementen ‘outre mer’ rondgehangen. Dat leverde me een zee aan indrukken en ervaringen op, maar wat me vooral is bijgebleven is de fantastische diversiteit aan gerechten in al die lokale keukens. Van broodsoep...

Cannelloni à la provençale

Misschien was ik wat aan de late kant, of misschien was iedereen al weggewaaid, maar van een vrijdagmarktje op het dorp was weinig meer te merken. De gebruikelijke marktkramers, zoals de beddenverkoopster, de Vietnamese loempiaman, de kaasboer, de paellaverkoper, het kruidenvrouwtje en de olijfolieleverancier, ze waren er niet. Geen zin gehad of gewoon niet genoeg...

Pâtes au thon

Beetje afgeknoedeld zo langzamerhand. En ik ben de enige niet hier. Even afgezien van het werk dat tamelijk arbeidsintensief is op het ogenblik. Omdat we graag dagelijks de corona updates op tijd op kijkzuidfrankrijk.com willen zetten, omdat de site nog verder ontwikkeld wordt, omdat ook het gewone schrijfwerk doorgaat. Maar ook omdat het internet voortdurend...

Pizza 4 fromages

Volgens onderzoeksbureau Ifop is het eten dat de Fransen het meeste missen tijdens de confinement… pizza. Dit gemaksvoedsel uit de Italiaanse keuken eindigt aan kop in de top-5 van begeerlijkste gerechten, nog voor moules-frites, steak-frites, crêpes en het plateau de fruits de mer. Met name hier in het zuiden lusten we er wel pap van:...

Pasta municipales

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Vanmorgen op de radio het onvergankelijke chanson ‘La Montagne’ van zanger/tekstdichter Jean Ferrat (1930-2010) die vandaag precies tien jaar geleden overleed. Jean...

Bloemkool pané

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Gisteren iets klaargemaakt dat ik bij nader inzien eigenlijk helemaal niet lekker vond. Iets met roerei en teveel van de verkeerde kaas....

Kip met Kriek Lambiek

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Corona, de term die het nieuws beheerst. Ik moet dan ook altijd denken aan oud-president Jacques Chirac (1932-2019). Sinds kort staat er...

Piccata di pollo al limone

Het Fête du Citron in Menton (Alpes-Martimes) is volle gang (nog tot 3 maart) en dat is zomaar alweer voor de 87e keer. Ik ben ook nu weer verbaasd over hoeveel volk daar wel niet op afkomt. Vorig jaar waren dat zo’n 240.000 bezoekers, dit jaar denkt de organisatie dat aantal probleemloos te overtreffen. Je...

Valentijnspizza

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Ik weet het, zeg het maar: een week te vroeg voor Valentijn, dat pas volgende week vrijdag gevierd wordt. Toch niet, want...
Scroll naar top