Recepten

voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken

Recept van de week

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Door Renée Vonk-Hagtingius

Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Lees meer about Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voorgerechten

Recept van de week: Tortilla met garnaaltjes

Voor abonnees ’t Was een ellendig weekeinde met alles ontmoedigend noodweer. Idiote hoeveelheden regen De nabijgelegen rivier Naturby trad buiten zijn oevers en bij mij viel de stroom uit. Dat duurde ruim vijf uur. Viel me nog mee, ik had me al voorbereid op een heel koude vriesnacht. Iets hoger in de bergen was een...
Lees meer about Recept van de week: Tortilla met garnaaltjes

Recept van de week: Croquettes Provençales

Voor abonnees – Liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Nu de echtgenoot zo goed als vegetariër is, mag ik eindelijk mijn...
Lees meer about Recept van de week: Croquettes Provençales

Hoofdgerechten

Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Lees meer about Recept van de week: Romige risotto met asperges

Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Voor abonnees ... Het enige dat me echt aan pasen bevalt, is dat er gerede kans is op een tv-registratie van een uitvoering van de Mattheüs Passion van J.S. Bach. Wat mij betreft het mooiste stuk muziek ooit. Heb er natuurlijk een cd van, ik zit heus niet op pasen te wachten om ervan te...
Lees meer about Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Bijgerechten

Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Lees meer about Recept van de week: Romige risotto met asperges

Recept van de week: Spruitjessalade

Voor abonnees ... Spruitjes? Jaren heb ik bijvoorbaat nee gezegd. Een soort jeugdtrauma. dat gaat wat ver. Maar mijn moeder leefde in de veronderstelling dat je ze vooral lang moest koken. Dat dachten toen de meeste huisvrouwen, denk ik. Het resultaat was dat het bittere van de spruit alleen maar benadrukt werd.  ’t Kan overigens...
Lees meer about Recept van de week: Spruitjessalade

Nagerechten

Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin

Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Lees meer about Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin

Recepten van de week: 3 x kerstavond

Hebben we het al een paar keer over gehad: die super-traditionele dertien desserts, voor na de nachtmis op kerstavond. Mag het misschien niet zeggen, zeker van Provençaalse tradities blijf je af, maar ik vind die klassieke samenstelling van de desserts nogal aan de armoedige kant. Ik weet wel dat ze geacht worden ergens symbool voor...
Lees meer about Recepten van de week: 3 x kerstavond

Ontbijt

Recept van de week: Gepocheerd ei met zomertruffel

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Het is weer zomertruffeltijd en dat betekent dat in m’n buurdorp Aups tot half augustus elke woensdagochtend tot 13.00 uur de markt...
Lees meer about Recept van de week: Gepocheerd ei met zomertruffel

Katerbrunch

Omdat de resto’s op slot zijn, hadden de buren van een eind verderop maar gekozen voor een thuis-oudejaarsavondfeestje: “Bescheiden hoor, mannetje of tien, en jullie zijn natuurlijk ook van harte uitgenodigd.” Die truc ken ik wel, nodig je buren uit (zeker weten dat ze niet komen) en ze zullen niks meer van je illegale corona-couvre-feu...
Lees meer about Katerbrunch

Lunch

Recept van de week: Romige risotto met asperges

Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Lees meer about Recept van de week: Romige risotto met asperges

Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Voor abonnees ... Het enige dat me echt aan pasen bevalt, is dat er gerede kans is op een tv-registratie van een uitvoering van de Mattheüs Passion van J.S. Bach. Wat mij betreft het mooiste stuk muziek ooit. Heb er natuurlijk een cd van, ik zit heus niet op pasen te wachten om ervan te...
Lees meer about Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm

Snacks

Recept van de week: Croquettes Provençales

Voor abonnees – Liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Nu de echtgenoot zo goed als vegetariër is, mag ik eindelijk mijn...
Lees meer about Recept van de week: Croquettes Provençales

Recept van de week: Tomates farcies au thon

Soms heb je echt behoefte aan een hartig ontbijthapje. Dus geen bakje knaaggranen met yoghurt of een boterham met pindakaas (al is dat ook lekker) maar iets met een beetje meer ‘bite’. Dat overigens net zo goed bij de lunch of als bijgerechtje bij het diner geserveerd kan worden. Maar in eerste instantie bedoeld voor...
Lees meer about Recept van de week: Tomates farcies au thon

Gebak

Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin

Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Lees meer about Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin

Recept van de week: Baba au rhum

Mijn dessert-tip voor kerst. Waarschijnlijk keek hij een beetje beteuterd op zijn bordje. De koning van Polen, Stanislas Leszczynski (1677-1766), tevens de schoonvader van de Franse vorst Louis XV, had zojuist tijdens een banket te Nancy zijn dessert voor z’n neus gekregen. Een dessert dat hij kende uit zijn jeugd en dat hij zijn meegebrachte...
Lees meer about Recept van de week: Baba au rhum
Scroll naar boven