Recepten

voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken

Recept van de week

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Door Renée Vonk-Hagtingius

Beaujolais primeur lamsstoofpotje

’t Is geen best jaar voor de beaujolais nouveau. Nee, begrijp me niet verkeerd, de kwaliteit is puik in orde, maar de introductie afgelopen donderdag, de 3e donderdag in november is de traditionele ‘daar zijn we weer-dag’, is nogal stilletjes voorbij geslopen. Vanwege dat vermaledijde virus. Restaurants en cafés gesloten, caves, slijterijen en supermarkten mochten...

Voorgerechten

Pompoensoep zonder staafmixer

Morgen (zaterdag) is het Halloween. En omdat we allemaal in lockdown zitten, is het geen goed idee om je kindertjes er verkleed op uit te sturen voor een snoepbedelrondje langs de buurtbewoners. Onverwacht bezoek op de stoep is nu even niet de beste methode voor het versterken van de ‘buurbanden’, zullen we maar zeggen. Ik...

De enige echte Salade Niçoise (die niet bestaat)

Mooi weer beloofd voor het weekeinde, dus na de ernstig natte koude-dip van deze week gaan we ‘m toch nog maar een keertje op tafel zetten tijdens de lunch: de heuse, onvervalste en enige echte ‘salade niçoise’. Mooi niet! Want die bestaat niet. En toch is er altijd heibel over. Ik zal het even uitleggen....

Hoofdgerechten

Beaujolais primeur lamsstoofpotje

’t Is geen best jaar voor de beaujolais nouveau. Nee, begrijp me niet verkeerd, de kwaliteit is puik in orde, maar de introductie afgelopen donderdag, de 3e donderdag in november is de traditionele ‘daar zijn we weer-dag’, is nogal stilletjes voorbij geslopen. Vanwege dat vermaledijde virus. Restaurants en cafés gesloten, caves, slijterijen en supermarkten mochten...

Spaghetti à la Bolognaise

Ik zit een beetje in de Amerikaanse verkiezingen. En nee, daar heeft spaghetti Bolognaise niks mee te maken. Of toch wel, een beetje. Joe Biden bijvoorbeeld, is er dol op. Wellicht smult hij straks een bordje weg als de stemmen zijn geteld. Maar of hij de originele versie voorgezet krijgt? Dus eerst even wat onzin...

Bijgerechten

Provençaalse choux de Bruxelles

Spruitjes komen uit Nederland, dacht ik altijd. Dus waarom die dingen bij de Franse (super)marché ‘choux de Bruxelles’ moesten heten was me jarenlang een raadsel. Tuurlijk, ik had het op kunnen zoeken, maar hoe gaan die dingen. In Frankrijk vind je ze niet of nauwelijks van eigen bodem, op de import staat vrijwel altijd dat...

Patatas bravas op z’n Provençaals

Wat een rare dag vandaag, weer-technisch dan. Of eigenlijk begon het gisterenavond al. We zaten buiten op het terras, nog aardig warm, en zagen het sneller dan we gewend waren donkeren. Het halve maantje dat even dacht de nacht te gaan domineren, werd al snel achter een paarsig wolkendek opgeborgen. Niet veel later de eerste...

Nagerechten

Azijneitje

Ik had er gisteren al over, een azijneitje als uitsmijter en/of katerremedie aan het eind van een mooie en rijkelijk besproeide avond ‘en Provence’. Het is een oude gewoonte van me, met een beproefd recept dat ik ergens eind vorige eeuw opdeed bij het toen fameuze restaurant Le Moulin de Mougins (Alpes-Maritimes) van de vermaarde...

Aardbeien-ricotta

Overheerlijke bosaardbeitjes gescoord bij de mini-groentejuwelier die ik onlangs ontdekte in een achterafstraatje in de stad een eind verderop. Iets te gulzig ingeslagen natuurlijk, dus meteen een probleem want hoe bewaar je die juweeltjes als je ze niet allemaal tegelijk kunt opeten. Precies: niet. Tenzij je er iets mee frutselt. Echt hoor, ik doe het...

Ontbijt

Oeufs nuages

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Bij een paasontbijtje hoort een paaseitje, tuurlijk. Dat kun je gewoon hard koken, pellen, en in je mik stoppen. Of je dumpt...

Blue Monday mokcake

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Blue monday komende maandag, en ik zie de bui alweer hangen: ons wordt weer eens massaal een depressie aangepraat. De kranten, sociale...

Lunch

Spaghetti à la Bolognaise

Ik zit een beetje in de Amerikaanse verkiezingen. En nee, daar heeft spaghetti Bolognaise niks mee te maken. Of toch wel, een beetje. Joe Biden bijvoorbeeld, is er dol op. Wellicht smult hij straks een bordje weg als de stemmen zijn geteld. Maar of hij de originele versie voorgezet krijgt? Dus eerst even wat onzin...

Pompoensoep zonder staafmixer

Morgen (zaterdag) is het Halloween. En omdat we allemaal in lockdown zitten, is het geen goed idee om je kindertjes er verkleed op uit te sturen voor een snoepbedelrondje langs de buurtbewoners. Onverwacht bezoek op de stoep is nu even niet de beste methode voor het versterken van de ‘buurbanden’, zullen we maar zeggen. Ik...

Snacks

Azijneitje

Ik had er gisteren al over, een azijneitje als uitsmijter en/of katerremedie aan het eind van een mooie en rijkelijk besproeide avond ‘en Provence’. Het is een oude gewoonte van me, met een beproefd recept dat ik ergens eind vorige eeuw opdeed bij het toen fameuze restaurant Le Moulin de Mougins (Alpes-Maritimes) van de vermaarde...

Bietjes met tomaat en chèvre

Nou, we hebben het gehaald hoor. En met gemak: zowel gisteren als vandaag 37 graden in de schaduw op het terras zo rond het middaguur. Vandaag hebben we zelfs code geel canicule: hittegolfwaarschuwing. Binnen blijven dus, want daar is het wel heerlijk koel. De honden en de kat zijn op dit uur zelfs met geen...

Gebak

Vrijdag de 13e win/win-koekjes

Gisteren bij de tabac dacht ik er geen seconde over na toen ik tegelijk met de sigaren voor de echtgenoot gewoontegetrouw een ‘EuroMillions avec etoille’ aan de kassa liet aftikken. Een kleine pekelzonde, verder dan dat gaat m’n gokverslaving niet. Winnen doe ik ook niet trouwens. Ik zie het meer als een compensatie voor het...

Zompige chocoladetaart met peer

Vigilance rouge vandaag, wegens hoosregens, onweer en overstromingen. Als ik naar buiten kijk zie ik dat nog niet echt allemaal gebeuren, maar wel valt de stroom al voortdurend uit. Niet langdurig, meer van die korte plaagstootjes waardoor je telkens de elektro-klokken opnieuw moet instellen, de dvd-speler, de tv en de schoteldecoder spontaan aanspringen, de livebox...
Scroll naar top