Recept van de week: Geitenkaaspakketjes
Fan van geitenkaas ontdekte ik alweer wat jaren geleden in de Vaucluse de lekkerste ooit: de geitenkaas uit Banon. Heel bijzonder dorpje, met, geloof ik, de grootste boekwinkel van heel Frankrijk. Of dat nog zo is, weet ik niet. Wat die kaasje zo bijzonder maakt? Melk van twee Provençaalse geitenrassen de Rove en de Alpine,...
Recept van de week: Hartige cakejes met saucisson sec en kaas
Voor abonnees ... Belgische vrienden op bezoek. Dan kun je natuurlijk niet volstaan met een handje chips of zoiets bij de borrel. Uur of zeven, de zon was nog bezig achter de bergen te zakken. Ik herinnerde mij een beetje Provençaals receptje. Ik weet niet meer wie het me ooit aangereikt heeft. Misschien een restaurant-kok...
Recept van de week: kaas-halvemaantjes
Voor abonnees ... Een snackje bij de borrel, een hapje na de barbecue, allemaal goed; deze kaas-halvemaantjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden, vooraf worden klaargemaakt, en ook gewoon bewaard worden tot de volgende dag, voor bij de lunch bijvoorbeeld, met een frisse salade erbij. Of als katerontbijt, met een biertje, of desnoods een...
Recept van de week: Croquettes Provençales
Voor abonnees – Liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Nu de echtgenoot zo goed als vegetariër is, mag ik eindelijk mijn...
Recept van de week: Tomates farcies au thon
Soms heb je echt behoefte aan een hartig ontbijthapje. Dus geen bakje knaaggranen met yoghurt of een boterham met pindakaas (al is dat ook lekker) maar iets met een beetje meer ‘bite’. Dat overigens net zo goed bij de lunch of als bijgerechtje bij het diner geserveerd kan worden. Maar in eerste instantie bedoeld voor...
Recept van de week: Gegratineerde oesters in champagnesaus
Ik ben dus geen oester-vrouwtje, die zogenaamde kampioen van het zeebanket is niet aan mij besteed. Maar ja, oudejaarsavond hè. De eerste na mijn entree in Zuid-Frankrijk dacht ik nog aan oliebollen en appelflappen, maar dat werd me gauw uit mijn hoofd gepraat. Oliebollen? Wat zijn dat? Nee, op Saint Sylvestre doen ze hier aan...
Recept van de week: Kaasrotsjes
Aangekondigd flitsbezoek uit Nederland. Ze zouden alleen even komen borrelen, en gauw een beetje bijpraten. ’t Zijn mensen die og steeds niet snappen waarom ik ooit voor de Provence heb gekozen. In een poging ze toch van mijn gelijk te overtuigen, dacht ik hen een typische lekkernij van hier bij hun glas wijn aan te...
Recept van de week: Salon de coiffure Mistral
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Al zappend stuitte ik van de week op de Nederlandse televisie op een of ander praatprogramma waar ze het over de Kapsalon...
Recept van de week: Kraakverse bruschetta
Wat ik op bruschetta tegen heb is dat het in veel restaurants en ‘snacks’ vaak als een zompige slappe hap óf als een ongenaakbare tandenkraker wordt gepresenteerd waarvoor je maar beter je reserve kunstgebitje bij je kunt hebben. Allemaal helemaal niet nodig. Gewoon een kwestie van de boel vooral heel erg kersvers klaarmaken, het brood...
Recept van de week: Pissaladière
Ik hoorde van vrienden die volgende maand zo’n lang weekeinde in Nice komen vieren. Goed idee en ik dacht: bon, ik speel weer eens leentjebuur bij Italië hier om de hoek, al klopt dat niet helemaal want hoewel de pissaladière oorspronkelijk uit Genua komt, is ie al sinds mensenheugenis ook niet meer weg te denken...
- 1
- 2
- 3
- …
- 11
- Volgende »