Bijgerecht

Recept van de week: taboulé

De canicule (hittegolf) weet van geen wijken. Dus niet te zwaar tafelen. Maar wel lekker, en frissig. Taboulé is bovendien erg gezond en je wordt er niet dik van. Ingrediënten 6 eetlepels bulgur (graanproduct, Turkse winkel) 1 bosje platte peterselie (fijngehakt) 1 bosje mint (alleen de blaadjes, fijngehakt) 4 bosuitjes of een kleine ui (gesnipperd)...

Familierecept van de week: Bananensalade

Zelfs naar subtropische normen is het met zo‘n 32°C knap warm. Dus dan maar weer kiezen voor een salade die in het beste geval een lichte maar niettemin hele maaltijd biedt. In mijn familie wordt het dan vaak een bananensalade, die vooral ’s zomers lekker is en die gasten vaak als ‘verrassend’ ervaren. Ik weet...

Recept van de week: rozemarijnaardappeltjes met zelfgemaakte mayonaise

Over de gastronomische attractie van rozemarijn hoef ik het hier te hebben. Over de eventuele geneeskracht van dit dwergkruid ook niet. Wat mij betreft volstaat de omschrijving ‘lekker’ Mayonaise is een ander verhaal. In elke winkel voor het oprapen, maar ik vind dat het als massa-product zelden tot z;n recht komt. Dus ik maak ‘mayo’...

Nazomer taboulé

Voor zover ik heb begrepen is het in Nederland en België dit weekeinde ook nog heel behoorlijk nazomerweer, net als hier in het zuiden. Dat vraagt om een lekker luchtige lunch, waarvan je buiten kunt genieten. Dat doe ik het liefst op m’n eigen terras, want van dat gehannes met zo’n ‘pass sanitaire’ en het...

Aubergines aux tomates

Tot ik mijn vriendin madame Mahmoud tegenkwam, hield ik niet aubergines. Dat lag niet aan die aubergines, maar voornamelijk aan de manier waarop ze werden klaargemaakt. Dat varieerde van zwartgeblakerde schoenzolen tot en met tot pulp gekookt smakeloos snot. Van haar leerde ik dat je die paarse jongens met tederheid en respect moet behandelen. Vooral...

Tonijnrillettes

Ik kan er echt niks aan doen maar ik word kotsmisselijk van rillettes. Die potjes met klodders varkensreuzel en slachtafval laat ik graag in het schap van de supermarché staan. Maar ja, de ene hond moest medicijnen slikken die ik met het reguliere voedsel niet bij ‘m naar binnen gewerkt kreeg. En van vorige pillenavonturen...

Provençaalse saoussoun

Van sommige berichten in de krant word ik nogal vrolijk, zelfs als de eerste straffe espresso van de ochtend m’n slaapkop nog wakker moet schudden. Zoals het berichtje in La Provence, dat meldde dat twee Marokkanen met een truck met oplegger vol tomaten bij de péage van Arles van de weg waren geplukt. Ze waren...

Molukse boontjes à ma façon

Eens in de zoveel tijd wil ik helemaal niet ‘Frans’ eten. Dat heeft niks te maken met heimwee, maar alles met smaken die ik af en toe mis. Ik ben ooit door een strenge schoonmoeder opgevoed in de Molukse keuken. In eerste instantie was het ‘kijken en luisteren’. Daarna mocht je zo’n beetje mee-snijden; uien...

De desserts van de Provençaalse Kersttraditie

De tradities van de Provence, ze zijn bijkans onwrikbaar. Met name Kerst en de jaarwisseling zullen niet snel anders gevierd worden dan ze hier sinds mensenheugenis gewend zijn. En da’s meteen een mooie manier om met een rasecht stukje Provençaalse cultuur kennis te maken. Dit weekeinde trouwens een uitgebreid verhaal daarover op dit platform. Voor...

Provençaalse choux de Bruxelles

Spruitjes komen uit Nederland, dacht ik altijd. Dus waarom die dingen bij de Franse (super)marché ‘choux de Bruxelles’ moesten heten was me jarenlang een raadsel. Tuurlijk, ik had het op kunnen zoeken, maar hoe gaan die dingen. In Frankrijk vind je ze niet of nauwelijks van eigen bodem, op de import staat vrijwel altijd dat...
Scroll naar top