Renée Vonk-Hagtingius

Recept van de week: Coq au vin

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Hoofdgerecht voor 4 personen. Eigenlijk is het onzin om een kip in rode wijnsaus coq au vin te noemen. Hoezo ‘coq’? Probeer tegenwoordig nog maar eens een haan te...
Lees meer

Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin

Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Lees meer

Recept van de week: Wortel/koolsalade

Vraag me niet hoe ’t zit, maar ik las dat nota bene wortelen in de supermarchés de inflatie-kampioen van Frankrijk zijn. Dat wil zeggen: van alle levensmiddelen zijn ze het meest in prijs gestegen. Met iets 45%. Vond ik helemaal geen geruststellend bericht, want ik werk graag met carottes. Je kunt er echt van alles...
Lees meer

Abonneren op Kijk, Zuid-Frankrijk? Zo doe je dat!

Dag allemaal, Was natuurlijk al een tijdje bezig met het nieuwe jaar, plannen genoeg. Wat er in deze periode van het jaar bij hoort, is dat ik over (de verlenging van) het abonnement op Kijk, Zuid-Frankrijk! moet beginnen. We doen niet aan inflatie. Ons prijsje blijft zoals die was: € 1 per week. Om het...
Lees meer

Recept van de week: Tussenweersalade

Tussenweer. Ik heb er geen andere term voor. Weer, dat net overal tussenin hangt: geen zon, geen regen, niet echt bewolkt maar wel bedekt, drukkend zonder warm te worden, grijs en weinig inspirerend. Niet voor een troostrijke winterpot, en niet voor een vrolijk zomergerecht. Een tussenhap dan maar? Yep! We zetten dat tussenweer gewoon buitenspel...
Lees meer

Recept van de week: Bietjescarpaccio met tomaat en chèvre

Op de menukaarten in de restaurants en in kookprogramma’s op tv is er beslist sprake van een soort herontdekking van de bietjes, betterave in het Frans. Werd volgens mij een keertje tijd, je kunt er de lekkerste dingen mee doen en de biet is super gezond. In mijn Rotterdamse jeugd heetten bietjes ‘krootjes' en ik herinner...
Lees meer

Recept van de week: Rode bonensoep

Ook bij ons is het koud en nat. Verdrietig weer. Dus tijd voor een pittige maaltijdsoep. Helpt ook bij verkoudheid. Het recept is voor 4 personen. Haricots kwamen ergens in de zestiende eeuw vanuit Latijns Amerika naar Europa. En dan heb ik het niet over de dunne groene boontjes die we hier nog steeds haricots...
Lees meer

Recept van de week: Tomates farcies au thon

Soms heb je echt behoefte aan een hartig ontbijthapje. Dus geen bakje knaaggranen met yoghurt of een boterham met pindakaas (al is dat ook lekker) maar iets met een beetje meer ‘bite’. Dat overigens net zo goed bij de lunch of als bijgerechtje bij het diner geserveerd kan worden. Maar in eerste instantie bedoeld voor...
Lees meer

Recept van de week: Gegratineerde oesters in champagnesaus

Ik ben dus geen oester-vrouwtje, die zogenaamde kampioen van het zeebanket is niet aan mij besteed. Maar ja, oudejaarsavond hè. De eerste na mijn entree in Zuid-Frankrijk dacht ik nog aan oliebollen en appelflappen, maar dat werd me gauw uit mijn hoofd gepraat. Oliebollen? Wat zijn dat? Nee, op Saint Sylvestre doen ze hier aan...
Lees meer

Recepten van de week: 3 x kerstavond

Hebben we het al een paar keer over gehad: die super-traditionele dertien desserts, voor na de nachtmis op kerstavond. Mag het misschien niet zeggen, zeker van Provençaalse tradities blijf je af, maar ik vind die klassieke samenstelling van de desserts nogal aan de armoedige kant. Ik weet wel dat ze geacht worden ergens symbool voor...
Lees meer
Scroll naar boven