Voorgerecht

Nazomer taboulé

Voor zover ik heb begrepen is het in Nederland en België dit weekeinde ook nog heel behoorlijk nazomerweer, net als hier in het zuiden. Dat vraagt om een lekker luchtige lunch, waarvan je buiten kunt genieten. Dat doe ik het liefst op m’n eigen terras, want van dat gehannes met zo’n ‘pass sanitaire’ en het...

Even een hapje Indisch: gado gado

Soms heb ik een beetje heimwee naar ‘mijn tempo doeloe’. Ooit leerde ik Indisch koken van iemand die er echt verstand van had, een ervaringsdeskundige zeg maar. En een van de onvergetelijke gerechten die ik leerde maken was gado gado, een lichte groenteschotel met een pittige zoetzure pindasaus. Het was een gerecht voor beginners zoals...

Tagliatelle 4 formaggi

Er zit volgens Météo France een nazomers hittegolfje aan te komen. Zou het? Het enige betrouwbare aan de weerdame die dat op CNewsTV verkondigt is het steevast duizelingwekkende decolleté waarmee ze pront de weerkaart in de schaduw stelt. Voor zover je er langs kunt kijken, zag ik vandaag toch vooral wolkenpartijen langsdrijven in onze contreien....

Aubergines aux tomates

Tot ik mijn vriendin madame Mahmoud tegenkwam, hield ik niet aubergines. Dat lag niet aan die aubergines, maar voornamelijk aan de manier waarop ze werden klaargemaakt. Dat varieerde van zwartgeblakerde schoenzolen tot en met tot pulp gekookt smakeloos snot. Van haar leerde ik dat je die paarse jongens met tederheid en respect moet behandelen. Vooral...

Hittebestendige Salade César

Tijdens de huidige hittegolf heb ik op m’n kantoor de keuze uit twee standen: airco uit en wegsmelten achter je bureau, of airco aan en vergaan van de herrie. Dus na een dagje hard werken wil ik om een uur of zes niets liever dan gewoon buiten zitten en naar de cigales luisteren met een...

Pissaladière

Bon, ik speel weer eens leentjebuur bij Italië hier om de hoek, al klopt dat niet helemaal want hoewel de pissalasière oorspronkelijk uit Genua komt, is ie al sinds mensenheugenis ook niet meer weg te denken uit de keuken van Nice. Al in 1539 werd er gerept van ‘il pisalat de Nizza’.Maar al vrij snel...

Ma salade au chèvre chaud

Het staat echt bijna altijd overal op de kaart, het is de eenvoud zelve, maar ik blijf het onweerstaanbaar vinden: la salade au chèvre chaud. Niet altijd en overal, want ik heb meer dan eens op kale slabladeren zitten knagen, weerbarstige roquette uit de keel moeten kuchen, pure azijn zitten soppen en zwarte korsten van...

Italiaans slaatje zonder meloen

Heb ik weer. Loop je zomaar tijdens het wekelijkse geboodschap tegen een ‘barquette de chiffonnade AOP Negroni’ op. Nee, het gaat niet om een pakje duizendingendoekjes. Het gaat om een bakje flinterdun gesneden rauwe Parmaham, 12 maanden gerijpt en met een ‘appellation d’origine protégé’. Dat leek me wel wat, gedrapeerd over wat plakjes heerlijke zoetrijpe...

Salade van haricots verts

Ondanks de bij vlagen opflakkerende mistral is het behoorlijk benauwd, al dagen. De honden hangen lusteloos rond in de schaduw op het terras, ik hang zo ongeveer net zo lusteloos achter m’n computer. Maar ja, er moet gewoon gewerkt worden, brood op de plank. Al denk ik dat ik het vandaag maar laat bij een...

Paasbeste asperge-eitjes

Gisteren witte donderdag. The Passion – het Nederlandse pre-Paasspektakel dat zich dit jaar in Roermond voltrok – haalde ruim 2,5 miljoen tv-kijkers, live meemaken mocht niet; corona. Hier in Frankrijk hebben we weer te maken met een lockdown voor het hele land. President Macron kondigde het woensdag aan, er keken ruim 30 miljoen mensen naar....
Scroll naar top