Recept van de week: Kaasrotsjes
Aangekondigd flitsbezoek uit Nederland. Ze zouden alleen even komen borrelen, en gauw een beetje bijpraten. ’t Zijn mensen die og steeds niet snappen waarom ik ooit voor de Provence heb gekozen. In een poging ze toch van mijn gelijk te overtuigen, dacht ik hen een typische lekkernij van hier bij hun glas wijn aan te...
Recept van de week: Herderstoetje (salade aux endives et au fromage)
Streng in de leer? Nooit talent voor gehad. Niet dat ik van huis uit zo speels ben, maar volgens mij zijn zogenaamde regels (ook in de receptenwereld) vaak eigenlijk vooroordelen. Daar ben ik tegen, behalve natuurlijk tegen die van mij. Ik wil het even hebben over het begrip toetje wat we hier deftig dessert noemen....
Recept van de week: gevulde vijgen
De 26e editie van het jaarlijkse Fête de la Figue in Solliès-Pont (Var) het afgelopen weekeinde gemist. Het weer stond me niet aan, regen en mistral. Maar ik ben wel degelijk een fan van de vijg, als je dat zo kunt zeggen. In mijn tuin staat precies één vijgenboompje, waarom weet ik ook niet, maar...
Recept van de week: Smeltchocoladetoetje voor Valentijn
Dinsdag dus Valentijnsdag. Ik ben heus wel romantisch, maar lang niet elke dag en zeker niet op afroep. Ik bedoel, ik heb niet zoveel op met die Valentijnsdag. En wat heeft een uit Amerika overgewaaid commercieel opzetje eigenlijk met romantiek te maken? Oké, oké, ik moet niet zo sjagrijnen, laat ik eerder blij zijn dat...
Recept van de week: Bananen- en chocolademuffins
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Goed, moet je niet doen, als er mooie bananen op de markt in de aanbieding zijn ook echt een paar ferme trossen...
Recept van de week: middernachtelijk spiegelei met azijn
Roger Vergé Lang geleden tafelde ik met Franse vrienden in Le Moulin de Mougin van de grote chef Roger Vergé (1930-2015), naar mijn mening een van de allerbeste vertegenwoordigers van de méditerrane gastronomie die hij zelf ‘de keuken van de zon’ noemde. Bovendien een heel aardige man die – het was...
Recept van de week: Millefeuille met aardbeien
Wat moet je met overheerlijke, volzoete, blozendrijpe aardbeien anders doen dan opeten? Gewoon zo, puur natuur? Ik scoorde ongehoord mooie grote rooie, echte AOC Carpentras. Jawel, ook aardbeien hebben hier een eigen Appellation d’Origine Controlée. Voor vandaag houd ik het simpel: kroontjes eraf, in vieren, in schaaltjes doen en een heel klein scheutje ‘fleur d’oranger’...
Recept van de week: tiramisu
Vanavond bevriend volk over de vloer, onder wie Vlamingen die geen Belgen genoemd willen worden. We kunnen inmiddels tot zo ongeveer halftien buiten eten, dus de maaltijd-finale – net voor het iets frisser wordt – moet er ook enigszins toe doen. Ik ken mensen die hun oordeel over een restaurant van het dessert laten afhangen,...
Toetjes voor de traditionele kerstavond
Door Maria Edelman – Ik weet het, je wordt rond de Kerst doodgegooid met kerstmenu’s, het ene nog ingewikkelder en uitgebreider dan het andere. Daarom hou ik het – als waarnemer in deze receptenrubriek – bij twee van mijn eigen favoriete toetjes, een zoet en een hartig. Maar eerst een stukje geschiedenis. Kerstavond in Zuid-Frankrijk staat...
Recept van de week: kerstmenu!
Door Raoul Duchemin – Noem het afwijkend gedrag, maar ik heb dus helemaal niets met kerstmis. Als kind vond ik het al verschrikkelijk, die verplichte gezelligheid bij opa & oma, overigens beste mensen, en ik verafschuw in deze periode van het jaar de tomeloze hoeveelheid propaganda in tv-commercials voor zogenaamd rijk aangeklede festiviteiten in...
- 1
- 2
- 3
- …
- 11
- Volgende »
