Bietenslaatje met peer

Oké, je stormde bij vlagen bijna uit je bloesje, maar feitelijk was het heerlijk weer vandaag: de buitenthermometer gaf op zeker moment zelfs 20 ºC aan, de zon scheen. Alle reden om de storm-attaques van de mistral dan gewoon maar even uit te zitten en toch voor een lunch op het terras te kiezen. Want tussen die stormstoten door was het beslist meer dan goed toeven. Dat wordt de komende dagen wel anders. Volgens de météo komt tempête Justine eraan, en die zorgt nu al voor overlast (regen, windstoten tot 130 km/u, overstromingen) in 24 departementen die inmiddels code oranje hebben. En dat komt allemaal deze kant op. Voorlopig hebben we nog code geel, dus die lunch kon prima als je een beetje beschut ging zitten. Voor morgen is er regen voorspeld, en voor de dagen erna ook. Ik geloof dat dit een van de natste – maar ook mildste – winters is die ik de afgelopen jaren heb meegemaakt. Dus ga ik nog steeds af op m’n oude motto: streepje zon, meepakken! Zelfs al stormt het. Toen ik zojuist in de spiegel keek zag ik dat ik zelfs een beetje kleur gekregen had. En nee, dat was geen roest.

Ingrediënten :
250 gram mâche (of andere salade)
-250 gram gekookte bieten (betteraves)
2 rijpe peren
1 klein blikje linzen (lentilles)
2 eetlepels verse ‘fines herbes’ (basilicum, bieslook, peterselie),
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel vloeibare honing
1 teentje knoflook
zout en zwarte peper uit de molen

Bereiding:
Was de mâche en sla droog.
Pel het knoflookteentje.
Doe de linzen in een zeef, spoel ze heel even af en laat ze uitlekken.
Snij de bieten in blokjes. Snij de peren in vieren (de schil mag blijven zitten), verwijder steel, klokhuis en kontje, en snij ze eveneens in blokjes.
Klop in een kom de olijfolie, de wijnazijn en de honing met wat peper en zout tot een mollige vinaigrette.
Meng de verse kruiden er doorheen, pers het knoflookteentje erbij uit, en roer om.
Doe de mâche en de linzen erbij en hussel alles door elkaar. Verdeel over de borden, verdeel de bieten- en perenblokjes eroverheen.
Geef er wat geroosterd boerenbrood of gewoon stokbrood bij, en een fris glaasje wit.