Renée Vonk

Tag: lunch

Ma salade au chèvre chaud

Het staat echt bijna altijd overal op de kaart, het is de eenvoud zelve, maar ik blijf het onweerstaanbaar vinden: la salade au chèvre chaud. Niet altijd en overal, want ik heb meer dan eens op kale slabladeren zitten knagen, weerbarstige roquette uit de keel moeten kuchen, pure azijn zitten soppen en zwarte korsten van...

Italiaans slaatje zonder meloen

Heb ik weer. Loop je zomaar tijdens het wekelijkse geboodschap tegen een ‘barquette de chiffonnade AOP Negroni’ op. Nee, het gaat niet om een pakje duizendingendoekjes. Het gaat om een bakje flinterdun gesneden rauwe Parmaham, 12 maanden gerijpt en met een ‘appellation d’origine protégé’. Dat leek me wel wat, gedrapeerd over wat plakjes heerlijke zoetrijpe...

Tagliatelle au pistou

Nee, je komt geen pijnboompitjes tegen in mijn pistou, anders zou het geen pistou meer zijn. Pijnboompitjes horen in de Italiaanse versie: pesto. Dus never ever in pistou, de Provençaalse variant op eigenlijk hetzelfde thema, want het gaat hier om basilicumsaus. En ja, die kun je op verschillende manieren klaarmaken. Daar zijn zelfs hele grensconflicten...

100% Pan Bagnat

Ze bestaan al 30 jaar en ze claimen het enige echte authentieke en 100% originele recept van de Niçoise pan bagnat in handen te hebben, dat met hand en tand verdedigd moet worden tegen ‘vreemde invloeden’. Het clubje van voorzitter Bruno Pardo, ‘La Commune libre du pan bagnat’ heeft sinds kort een eigen clublokaal in...

Salade van haricots verts

Ondanks de bij vlagen opflakkerende mistral is het behoorlijk benauwd, al dagen. De honden hangen lusteloos rond in de schaduw op het terras, ik hang zo ongeveer net zo lusteloos achter m’n computer. Maar ja, er moet gewoon gewerkt worden, brood op de plank. Al denk ik dat ik het vandaag maar laat bij een...

Kraakverse bruschetta

Wat ik op bruschetta tegen heb is dat het in veel restaurants en ‘snacks’ vaak als een zompige slappe hap óf als een ongenaakbare tandenkraker wordt gepresenteerd waarvoor je maar beter je reserve kunstgebitje bij je kunt hebben. Allemaal helemaal niet nodig. Gewoon een kwestie van de boel vooral heel erg kersvers klaarmaken, het brood...

Primaverapasta met asperges

Hemelvaartsdag gisteren en dat viel net niet op m’n vrijdagse receptendag. Maar geeft niks, we hebben nog een heel lang hemels weekeinde voor ons. Zelfs het weer werkt een beetje mee, al wil die mistral nog steeds van geen wijken weten. Maar langzaam maar zeker klimmen de temperaturen op tot hemelse waarden: niet meer zo...

Flan de thon à la provençale

Bon, ik moet het nu maar eens toegeven, ik heb een guilty pleasure. Ik ben zo’n beetje verslaafd aan de tonijn (op olijfolie) van het Italiaanse merk Rio Mare. En dat is de schuld van vishandel Hoogland in Alkmaar. Ik kan het maar beter even uitleggen hè? Nou kijk, in een lang geleden verleden, toen...

Nostalgie kibbeling

De eerste en enige keer dat ik heimwee had, was toen ik een tijdje in Portugal vertoefde nadat ik zo’n vijftien jaar in Zuid-Frankrijk had gewoond. Het wilde niet lukken daar. O, een prachtig land, beste mensen ook, als je maar bij de populaire Algarve-kustplaatsjes met z’n Engelse coma-zuipers, Duitse bierbuiken en Hollandse snackbars met...

Bietenslaatje met peer

Oké, je stormde bij vlagen bijna uit je bloesje, maar feitelijk was het heerlijk weer vandaag: de buitenthermometer gaf op zeker moment zelfs 20 ºC aan, de zon scheen. Alle reden om de storm-attaques van de mistral dan gewoon maar even uit te zitten en toch voor een lunch op het terras te kiezen. Want...
Scroll naar top