Ma salade au chèvre chaud

vr 23 juli 2021

Door Renée Vonk-Hagtingius

Het staat echt bijna altijd overal op de kaart, het is de eenvoud zelve, maar ik blijf het onweerstaanbaar vinden: la salade au chèvre chaud. Niet altijd en overal, want ik heb meer dan eens op kale slabladeren zitten knagen, weerbarstige roquette uit de keel moeten kuchen, pure azijn zitten soppen en zwarte korsten van geblakerde geitenbroodjes moeten schrapen. Maar als zo’n salade wél goed is klaargemaakt, lik je je vingers erbij af. Als het lamlendig warm weer is – zoals nu – is dit de ideale lunch die makkelijk weghapt en toch een beetje vult. Ik zal niet zeggen dat je me ervoor wakker kunt maken, dat hebben we liever niet, maar ik duik er graag even de keuken voor in. En omdat ik het nou eenmaal niet kan laten, hierbij een beetje opgetutte versie. Met extra kruiden, een reepje ham, wat walnootjes. Ma salade au chèvre chaud, dus.

Ingrediënten:
een kropje sla (of andere sla)
1 rolletje geitenkaas
4 plakjes rauwe ham
1 kleine ui
16 kerstomaatjes (of 4 gewone)
handje walnoten
1 takje verse (of ½ theelepeltje gedroogde) dragon
8 blaadjes basilicum
½ bosje bieslook
1 theelepel mosterd
2 eetlepels balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
zout en peper uit de molen
1 teen knoflook
stokbrood

Bereiding:
Was de sla en sla droog, snij de kerstomaatjes doormidden (of de gewone tomaten in plakjes) en verdeel over de borden.
Snipper de ui, pel de knoflookteen, snij de basilicum in reepjes en de bieslook in snippers.
Snij de rauwe ham in reepjes en bak ze snel aan (zonder vettigheid) in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Laat afkoelen.
Hak de walnoten grof.
Doe de olijfolie, de balsamico en de mosterd in een ruime kom, voeg peper en zout naar smaak toe en klop alles op tot een mollige vinaigrette.
Doe er de dragon, de basilicum, de bieslook, de gesnipperde ui, de sla, de tomaatjes, de hamreepjes en de walnoten bij en meng alles door elkaar.
Verhit de grill, vet een bakplaat licht in met wat olijfolie.
Snij per bord 3 à 4 sneetjes stokbrood af en leg ze op de bakplaat onder de grill. Als de bovenkant begint de kleuren, omdraaien en de andere kant laten kleuren. Haal ze onder de grill vandaan (aan laten staan!) en smeer ze in met de knoflookteen.
Leg op elk sneetje een flinke plak geitenkaas en zet terug onder de grill tot de kaas begint te smelten en licht verkleurt.
Verdeel de salade over de borden, leg de chèvre-sneetjes erop en serveer meteen. Geef er een glas wit of rosé bij, plus een extra stukje stokbrood om te soppen.

3 reacties op “Ma salade au chèvre chaud”

  1. Bonsoir Renée!
    Dank voor het recept. Gisteren, zondag 25 juli, hebben we deze salade gemaakt… heerlijk! Vandaag, wegens enorm succes, weer gemaakt :-). We hadden nog een paar ingrediënten over…
    De volgende keer gaan we, hier in Zoetermeer, wel op zoek naar een geitenkaas die smelt. Die schijfjes van AH doen dat niet, die blijven een beetje droog.
    21 augustus hopen we voor 17 dagen in de Vaucluse te zitten. Dan gaan we vast een goede smeltgeit vinden en gaan we weer van “la salade de toi” genieten!
    Salut, Angelique

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Of reageer met je Facebook account

Scroll naar top