Winter? Zondoorstoofde rouge uit de Provence!
Als het oudste wijngebied van Frankrijk is de Provence natuurlijk een lustoord voor de echte liefhebber. Oók voor wie een voorkeur heeft voor rode wijn. Want de Provençaalse rouge is – mede – met dank aan niet inheemse druivensoorten een eigen luxe leventje gaan leiden. Over de wereldberoemde rosé uit de Provence hoeven we het...
Recept van de week: Haricots verts uit Genua
Ik ben niet zo van de ansjovis. Dat wil zeggen, die bremzoute ingemaakte flubbers uit een blikje of een potje: dat vind ik meer ansjovies. Maar soms kan een enkel ansjovisfileetje wel degelijk een aangename toevoeging zijn. Bij deze ‘fagiolini alla genovese’ bijvoorbeeld. Het geheim zit ’m in de dosering: bescheiden. Ingrediënten: 500 gram haricots...
Recept van de week: Verzoeningstoetje
Het zijn zorgelijke tijden. Oorlogen, aardbevingen, overstromingen, droogte, noem maar op. Je wordt er bedroefd van. En gewoon de media uitzetten, dat lukt natuurlijk niet.Veel (burger)oorlogen hebben altijd al met de tegenstelling arm en rijk te maken gehad In de leer van groenten en fruit, als je daarvan kunt spreken, vind je juist van voorbeelden...
Recept van de week: Club sandwich
Een picknickhap die beslist tot de klassiekers gerekend mag worden: de club sandwich. Jawel, de Amerikanen bedachten ‘m, de Engelsen namen hem over, maar de Fransen gingen ermee aan de haal en serveren er in plaats van chips het liefst frietjes bij. Een beetje (strand)restaurant heeft hem op de kaart staan, en zelfs het prestigieuze...
Recept van de week: ‘Picnic’ garnalensalade
Zeg ‘picnic’ (picknick kennen ze hier niet) tegen een onvervalste Provençaal en de oogjes beginnen te glanzen. Want Zuid-Fransen zijn dol op picknicken. Liefst aan een prettig strookje strand of op een lommerrijke locatie. Bij voorkeur met dagverse (streek)producten en een prettig flesje van het plaatselijke domaine. Voor hen geen prefab-voedsel of boterhammen uit een...
Recept van de week: Aanloop-aïoli
Het zomerseizoen is het seizoen vaan de aanlopers en de langskomers. En omdat ze lang niet allemaal aankondigen dat ze komen, en wanneer dan wel, staat er regelmatig op onverwachte tijden volk op de stoep dat na een eerste drankje toch ook wel een hapje lust. Dan wordt het al snel aïoli; een complete maaltijd...
Vakantietip: prima eten in je eigen taal
Voor zover ik weet, wordt de Franse taal althans op Nederlandse scholen niet of nauwelijks meer onderwezen. Geen wonder dat het voor veel toeristen geen makkie is in een Frans restaurant de menukaart te doorgronden of met de bediening dan wel de chef zelf een gesprek aan te knopen. En dus is het misschien een...
Het verhaal achter je glas rosé
Vakantie in de Provence? Wedden dat je dan zo af en toe voor een glas rosé kiest? Dat kan bijna niet anders. En dan is het misschien best aardig om even te weten hoe dat nou precies zit, die veelbezongen relatie tussen de Provence en die ene wijnsoort. Het gaat goed met de Provençaalse rosé,...
Recept van de week: Saltimbocca
Een van oorsprong Italiaanse hap, maar geheel ingeburgerd in de Provence die per slot ooit een provincie van het Romeinse rijk was. Ik kies voor een opgetutte versie, met citroen, kerstomaatjes, knoflook en kappertjes. En ik denk dat ik er ook maar meteen een mooie tiramisu als toetje achteraan serveer. Dát zal de somberte leren!...
Lekkers uit de Vaucluse
De Vaucluse, in het hart van de Provence, heeft alles en nog veel meer om een mens gelukkig te maken. Over een prachtige stad als Avignon (Palais des Papes, die brug, het Festival, dit jaar van 7 t/m 26 juli) hoef ik het hier niet te hebben. Ook niet over L‘Isle sur la Sorgue, waar...
- 1
- 2
- 3
- …
- 14
- Volgende »
