Het ‘zwarte goud’ van een wispelturige knol
Dat van die Provençaalse rosé, dat weten we nu wel. Maar we hebben ook nog de exquise truffel in de aanbieding! Onberekenbaar als een lastige patiënt, maar nooit te versmaden. Met de ‘rabasse’, zoals de ‘zwarte diamant’ in bij ons wordt genoemd, weet je het maar nooit. Van half november tot half maart kun je...
Feesttip: brunch in Cannes
Het was altijd wat ze hier een institution noemen: de brunch op zondag in het min of meer mytische Carlton-hotel aan de Croisette in Cannes. Het hotel was geruime tijd dicht, want de eigenaren uit Qatar wilden het allemaal moderner en vooral nog luxueuzer hebben. De rigoreuze verbouwing zat al voor de zomer op en...
Een pleidooi voor rood uit de Provence
Als het oudste wijngebied van Frankrijk is de Provence natuurlijk een lustoord voor de echte liefhebber. Oók voor wie een voorkeur heeft voor rode wijn. Want de Provençaalse rouge is – mede – met dank aan niet inheemse druivensoorten een eigen luxe leventje gaan leiden. Als je even teruggaat in de tijd, toen waren er...
Die lekkere van Corsica
Ten onrechte staat het kleine Corsica niet bij iedereen bekend als een groot wijngebied. Maar iets van 6.000 jaar voor Christus hadden de Grieken al in de smiezen dat het best eens de moeite waard zou kunnen zijn op het woeste eiland wat druivenstokken te planten. Ja, altijd weer die Barbaren! Het waren destijds de...
Oesters uit de Camargue
In Port-Saint-Louis-du-Rhône wrijft een twintigtal mosselkwekers zich in de handen. Het is ze gelukt: ze hebben hun eigen ‘huître de Camargue’ voor elkaar. En die smaakt uitstekend. Mosselkwekers en oesters? Zeker wel. Al werden ze in het begin voor ‘gaga’ versleten. Kijk, franse oesters komen uit Bretagne, uit de Languedoc-Roussillon en noem maar op, toch...
Nog gauw een stedentripje? Vieux Nice!
Als je in die stad bent, ga je onvermijdelijk naar le Vieux Nice, het historische en meest toeristische hart van ‘la capitale’ van de Côte d’Azur. Wie er woont heeft het liever over ‘la vieille ville’, of in het plaatselijk dialect ‘vièra vila’. Zo ongeveer elke straatje, steegje en pleintje getuigt van een geschiedenis die...
Paddenstoelen scoren? Pas op!
Provençalen zijn dol op paddenstoelen, raken opgewonden bij de eerste vallende blaadjes, komen in de kroeg trots hun ‘cueillette’ afshowen en worden lyrisch zodra ze het over de mogelijke bereidingswijzen van hun oogst hebben. Recepten voor cèpes, girolles, trompettes de la mort vliegen je om de oren en vanzelfsprekend weet iedereen het beter. Er is...
“J’ai une petite idée comme ça”
Binnenkort gaan Les Restaurants du Coeur weer open. Voor het 37e jaar achtereen. Dit jaar zitten de restos in grote financiële moeilijkheden. Minder donaties, meer hulpverzoeken. Vorig jaar werden er 170 miljoen maaltijden versterkt dankzij de inzet van 70.000 vrijwilligers, in 2023-2024 zou het weleens om 200 miljoen porties eten kunnen gaan en dat kan...
Juwelen uit ‘de moestuin van de zee’
Bijna zover, van oudsher hét seizoen voor fruits de mer, schaal- en schelpdieren, die ándere goudgerande lekkernijen uit de Zuid-Franse keuken.Een plateau fruits de mer voor je neus en je weet amper waarmee je beginnen moet. Oesters, mosselen, langoustines, crevettes, bulots, bigornaux, palouders, tourteau, homard, coquilles Saint-Jacques en nóg zo het een en ander. Begin...
Lekker licht lunchen? De crêpe!
De crêpe, niet te verwarren met de pannenkoek, is het ideale lunchgerecht in Zuid-Frankrijk. Zoet of hartig, en nooit te zwaar voor als je ’s middags ook nog wat wilt gaan doen. De crêpe komt oorspronkelijk uit Bretagne, maar werd een ‘succès fou’ in het zuiden. Je weet het maar nooit met legendes, ongetwijfeld de...
