Recept van de week: Poulet au citron
Eerlijk gezegd ben ik geen liefhebber van kip. Misschien doordat ik vroeger wat kippen hield. Vrolijke dieren met wie je wel degelijk contact kunt maken. Als ik kans zie vervang ik kip in een recept door kalkoen.Maar van de week laat thuis, opgehouden door alweer een file op de A8. Er moest toch iets op...
Recept van de week: Geitenkaaspakketjes
Fan van geitenkaas ontdekte ik alweer wat jaren geleden in de Vaucluse de lekkerste ooit: de geitenkaas uit Banon. Heel bijzonder dorpje, met, geloof ik, de grootste boekwinkel van heel Frankrijk. Of dat nog zo is, weet ik niet. Wat die kaasje zo bijzonder maakt? Melk van twee Provençaalse geitenrassen de Rove en de Alpine,...
Wankelt de Franse gastronomie?
Menigeen reageerde van de week geschokt op het bericht dat de zogeheten fast-foodketens (McDonald’s, Burger King, etc.) in 2023 in Frankrijk de record-omzet van € 20,6 miljard hebben gescoord. Terwijl aan de andere kant de trditionele Franse restaurants het niet alleen in financiële zin knap lastig hebben. Ik ben niet van dat Amerikaanse obesitas-voer, zelfs...
Oók een vakantietip: Art et Vin
Ik ben er al jaren aan gewend om zomaar bij een wijndomaine of -château aan te kloppen als ik er toevalllig in de buurt ben en eerder gehoord heb dat ze daar nogal wat lekkers maken. Je komt soms letterlijk uitgesproken ongelegen, soms word je met open armen ontvangen. En dan mag je proeven. En...
Recept van de week: Snelle Franse biefstukjes
Ik krijg weleens vertegenwoordigers van een nieuwe generatie over de vloer die zich verbazen over mijn voorraadje alcoholische flessen. Moet ik ze eerst verzekeren dat ik niet aan de drank ben, al zeg ik nooit nee tegen een glas (of twee) lekkere wijn. Daarna geef ik een beknopte cursus: behalve opdrinken kun je met serieuze...
Recept van de week: Gamba’s met kerriekokosmelk
Vandaag is na een lange winterslaap het kleine marktje op het dorp weer min of meer tot leven gekomen. Behalve de winterharde Vietnamees met taaie springrolls en nems, en de minstens zo taaie retro-hippie met artisanale sieraden ‘made in China’ en onduidelijke floddervodden uit India, zijn nu ook ineens de peperdure groentejuwelier en de verse...
Recept van de week: Pilaf op zijn Provençaals
Ooit door Alexander de Grote meegebracht uit Perzië en verspreid geraakt over zo’n beetje alle landen van Europa: polao, pilau, plov, pulao, pilafi, pilota, oftewel pilaf, zoals het in Frankrijk heet. Vooral rond de Middellandse Zee een gewilde eenpansmaaltijd. Pilaf op z’n Provençaals, dus. Ingrediënten 2 rode paprika’s 6 grote vleestomaten 1 grote ui 1 flinke...
Betaalbaar eten aan zee
Voor abonnees ... Kreeg een mailtje van Alain Ducasse, zo ongeveer de wereldkampioen Michelin-sterren. Of ik zaterdag naar het Festival des Étoiles in Monte--Carlo kwam. Vierde editie van een super-gastronomisch festijn, alleen sterrenchefs ‘achter de kachel' in restaurant Louis XV van Hôtel de Paris. Een ééndaagse topbelevenis: je krijgt en een lunch en daarna een...
De mooiste hotels aan de Côte d’Azur
Voor abonnees ... Naast de beroemde dan wel beruchte Michelin-gids over restaurants, publiceert de Bandenman ook jaarlijks een gids met aanbevolen hotels. Bij de restaurants deelt Bibendum (de naam van het mannetje in het Michelin-logo) sterren uit, bij de hotels sleutels. Het ’systeem’. is ongeveer hetzelfde: 3 sleutels staan voor super-top, 2 voor top, en...
Guide Michelin 2024: we komen er bekaaid af
De Guide Michelin France 2024 is gepresenteerd. Met in heel Frankrijk 2 nieuwe 3-sterren restaurants, 8 nieuwe 2-sterren adressen en 52 resto’s die voor het eerst een ster toegekend kregen. In onze regio Le Sud/Paca is het aantal palmarès nogal beperkt gebleven. Met slechts één top-erkenning (3 sterren), eentje met 2 sterren, en 8 die...
