Renée Vonk

Recept van de week: soupe au pistou

Het is lente en kennelijk ook in het hoge noorden van Nederland en Vlaanderen. Bij ons in het zuiden al 30 graden. Dat is dus buiten eten. Als vleesverlater ben ik niet alleen vanwege het gevaar van natuurbranden tegen die BBQ-mode. Dus ik kies dezer dagen voor een traditionele méditerrane maaltijdsoep, in allerlei opzichten ‘groen’. Trefwoord: basilicum....

Recept van de week: tiramisu

Vanavond bevriend volk over de vloer, onder wie Vlamingen die geen Belgen genoemd willen worden. We kunnen inmiddels tot zo ongeveer halftien buiten eten, dus de maaltijd-finale – net voor het iets frisser wordt – moet er ook enigszins toe doen. Ik ken mensen die hun oordeel over een restaurant van het dessert laten afhangen,...

Recept van de week: Petits farcis Niçois

In de Franse media deze week hele verhalen over overgewicht en obesitas. Men heeft wat uitgezocht, vooral in het noorden van het land is dat kennelijk echt een probleem. Bij ons in het zuiden een stuk minder, toch die méditerrane keuken? Zou me niks verbazen.  Dus gedreven door de berichtgeving  dacht ik aan gevulde groenten,...

Recept van de week: penne alla arrabiata

Als je in Zuid-Frankrijk verblijft, is de Italiaanse keuken die van de naaste buren. Mooi zo, want de Italianen weten wat lekker is en wat mij betreft is dat het enige dat telt. De hoog geroemde Franse gastronomie geldt over het algemeen als ‘verfijnder’, maar ik vind dat het vaak om een vorm van culinair...

Recept van de week: geitensnack

Met enige regelmaat verkeer ik in de omgeving van herders. Zolang dat – ook ‘en Provence’ – nog kan. Je ziet ze steeds minder, langstrekkende ‘bergers’ die met hun kudde even het gras komen laten maaien. Bergers zijn over het algemeen geen ‘gewone’ mensen (des te beter), maar je moet ze nooit onderschatten en ik...

Recept van de week: pain perdu met rozijnen

Het heeft even geduurd voor ik door had dat ‘pain perdu’ (verloren brood) voor ‘wentelteefje’ staat. Vond ik altijd een raar woord. Wentelen viel nog wel te snappen, maar bij teefje denk ik toch vooral aan een hond van het vrouwelijk geslacht. Eigentijds als ik heel soms ben: googelen. Nu weet ik dat wentelteefje in...

Recept van de week: kabeljauw met preisaus

Zelfs in mijn plattelandsomgeving gaat het tegenwoordig soms (niet vaak) over het vegetarisme en het veganisme. Zelden in het dorpscafé waar over het algemeen jagers het hoogste woorden hebben. Maar ik ontmoet toch vaker mensen die geen vlees meer eten. Eerlijk gezegd ben ik het met hen eens, maar even eerlijk gezegd: helemaal vleesloos lukt...

Recept van de week: Salade César

De mevrouw van de ‘météo’ had het vanmorgen over ‘lente -temperaturen’ en ze had in elk geval een keertje gelijk. Om elf uur al een voorzichtige pastis op mijn terras. Ik dacht na over de lunch. Ik besloot tot een in zekere zin vroegtijidige salade die ik normaal gesproken met de zomer associeer. Er was...

De Michelin-gids 2022

Altijd spannend, de Michelingids voor Frankrijk zelf. Door de bandenfabriek in 1900 gelanceerd, om het automobilisme te bevorderen en daarmee de bandenverkoop. De gids is bewierookt en omstreden. Ik reken mij tot die kritische vraagtekens als het over dit Rode Boekje gaat. Zou het wel waar kunnen zijn dat een paar duizend restaurants elk jaar...

Recept van de week: boerenkool à la Française

Door Raoul Duchemin – ‘Hebbes!’, klonk het min of meer vertrouwd op de zondagse Provençaalse markt bij mij in de buurt. Een bevriende collega uit Nederland had boerenkool gevonden. Dat was nogal bijzonder. Boerenkool (‘kale’ in het Frans) is hoogst zelden verkrijgbaar, waarom weet ik niet.  Bloemkool, groene kool, broccoli geen probleem. En wat gaan we...
Scroll naar top