Renée Vonk

Bib gourmand: nieuwe adressen!

Pas op 6 maart verschijnt de Guide Michelin 2023 voor Frankrijk. De altijd feestelijke presentatie is dit jaar in Straatsburg. Maar zoals te doen gebruikelijk heeft de Bandenman alvast prijs gegeven aan welke restaurants een Bib Gourmand is toegekend, een soort keurmerk dat goede kwaliteit in combi met een schappelijke prijs garandeert. De Bib, afgeleid...

Onze favorieten in het achterland (5): Les Baux-de-Provence

De medewerkers van Kijk, Zuid-Frankrijk! vertellen in deze wekelijkse rubriek over hun favoriete dorpjes in het arrière pays. Dit keer Raoul Duchemin over Les Baux-de-Provence in de Bouches-du-Rhône. Zelf vind ik het ook een beetje raar, want ik ben helemaal niet zo op m’n gemak in oorden die heel veel toeristen verleiden. En toch is Les-Baux-de-Provence...

Trendy whisky?

Whisk(e)y, dat is toch Schotland, Ierland, desnoods de VS? Nee hoor, en voor ons in Frankrijk een vervelend vooroordeel van beklagenswaardige types die vastgeroest zijn geraakt in het wel erg beknopte Ilja Gort-idee van de alpinopet met een fles wijn. In hun beleving staat Frankrijk voor wijn, nou desnoods doen ze er pastis bij. Dat...

Het lekkerste voor het laatst: gegratineerde oesters in champagnesaus

Weet het niet precies, maar klopt het dat pannenkoek en oliebol tegenwoordig een soort scheldwoorden in Nederland zijn? Tijdje weg, ik spreek weinig Nederlanders, zie amper NL-tv, dus ik moet voorzichtig zijn, maar volgens mij kun je iemand tegenwoordig aardig kwetsen door ’m voor pannenkoek of oliebol uit te maken. Het lijken me zachtmoedige scheldwoorden....

Uit eten?

Op de foto, van links naar rechts: 3-sterrenchefs Gérald Passédat, Christophe Bacquié en Arnoud Donckele.   Dit weekeinde van Noël zul je me niet in een restaurant aantreffen. Om minstens twee redenen heb ik geen belangstelling voor een feestelijke kerstdis buitenshuis. Om te beginnen hecht ik aan keuzevrijheid. En zo rond die feestdagen is er...

De triomf van la baguette

Als je iemand uit de deur van een boulangerie ziet stappen en die dan meteen een stukje van zijn ultra verse stokbrood afscheurt en dat in z’n mond stopt, dan weet je één ding zeker: een Fransman of een een Française! Ik vond dat destijds eerst geen gezicht. Wie doet dat nou, op straat eten....

Voor straks: veertien favoriete restaurants

‘Niks te doen zeker?’ vroeg la cheffe. ‘Ja, veel restaurantjes zijn alweer een tijdje dicht. Tot ongeveer pasen. Zoals altijd’, zei ik. Ze hadden niet voorzien dat het eind oktober ook nog lekker weer was. En dat veel mensen dus best nog een keertje op een terras uit eten wilden. ‘Maak dan maar een lijstje...

Recept van de week: Tarte au reblochon

In het circuit van receptenschrijvers komt men elkaar – gelukkig – weleens tegen. Zo kreeg ik deze kaastaart aangereikt door Denise Wooldrik en ik was bij voorbaat geïnteresseerd. Ik ben een fan van Franse kazen en ik heb elders weleens opgeschreven dat de reblochon naar mijn mening – in elk geval internationaal gezien – ondergewaardeerd...

Recept van de week: kip in zoutkorst

Toen ik nog vaak naar Afrika reisde, kreeg ik van zo’n tropenarts altijd zouttabletten mee. Zout schijnt bij hitte van belang te zijn, waarom weet ik niet. Maar gelet op de overdreven hittegolf die heerst, dacht ik: doe iets met zout. Zelf eet ik geen kip, al is het maar omdat er kippen rond mijn...

Recept van de week: Provençaalse tong

Minstens 90% van de Provençaalse gastronomie is uit Italië gejat. Geen wonder, de Provence was nogal een tijdje in handen van dat buurland, en ook allerminst een ramp. Integendeel, zou ik zeggen. Onderstaand recept (voorgerecht of visschotel) zou ooit in Venetië ontwikkeld zijn, Mij best, in dit verband wordt er zoveel verteld en ongetwijfeld verzonnen....
Scroll to Top