In Aups (Var) is de marché des truffe d’été weer begonnen, de zomertruffel. Aups staat (inter)nationaal bekend om zijn truffelmarkt in het winterseizoen, een van de beste plaatsjes om beslag te leggen op de ‘zwarte diamant’ van de Provence. Maar er is dus ook de zomertruffel, iets minder uitgesproken van smaak. Maar dat komt in een gerecht misschien wel juist goed uit. De zomertruffel is ook minder prijzig dan zijn winterse collega. Prijsindicatie: € 230 per kilo; van de winter betaalde je tot wel € 1.200 per kilo. De markt is er elke woensdag- en zaterdagmorgen van 9-12 uur op de Place Frédéric Mistral.