Recept van de week: Kalfstajine anders
Uit het rijke kookschrift van Renée Vonk-Hagtingius. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Recept voor 4 personen. De slager op het dorp doet niet in lamsvlees. ’t Is verder een goeie slager, daar niet van, maar blijkbaar komt dat er bij hem niet in. Zal...
Recept van de week: Voorjaarsravioli
Uit het rijke kookschrift van Renée Vonk-Hagtingius. Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Recept voor 4 personen. Nou, het heeft even geduurd (de hele winter zo’n beetje) maar het pleintje op het dorp is geheel hervernieuwd en onherkenbaar...
Recept van de week: Kogelbiefjes met whiskey-vijgen
Uit het rijke kookschrift van Renée Vonk-Hagtingius – Dit recept is bedoeld voor 4 personen. “Hoewel ik uiteindelijk in Frankrijk verzeild ben geraakt, heb ik toch ook nog steeds wat met Ierland. De Connemara, ik logeerde er ooit tijdens een kansloze voorjaarsvakantie in een onooglijk hotelletje aan de kust, waar ik ’s ochtends bij het...
Recept van de week: Gado gado
Uit het rijke kookschrift van Renée Vonk-Hagtingius – “Vandaag even geen trek in de Franse cuisine, daarom dat het van de weeromstuit Indisch is geworden: gado gado, een lichte groentenschotel met een pittige zoet-zure pindasaus. Ik heb het geluk gehad dat ik lang geleden, toen ik nog in Nederland woonde, intensief kennismaakte met (een deel...
Recept van de week: Rode bonensoep
Ook bij ons is het koud en nat. Verdrietig weer. Dus tijd voor een pittige maaltijdsoep. Helpt ook bij verkoudheid. Het recept is voor 4 personen. Haricots kwamen ergens in de zestiende eeuw vanuit Latijns Amerika naar Europa. En dan heb ik het niet over de dunne groene boontjes die we hier nog steeds haricots...
Recept van de week: Uiensoep op herhaling
Er klopt dezer dagen weinig meer van: de Provence, met dat licht waar onder anderen Van Gogh zo enthousiast over was. Nu is het somber, nogal zwaar bewolkt, het eeuwig feestelijk opgewekte van de Provence? Volgende week hopelijk wel weer. In de keuken kies ik nu dus voor echt overtuigende troost-eten. Met een nostalgische tintje....
Recept van de week: Paddenstoelenpasta met roquefort
Helaas, ik kan het niet ontkennen, het is herfst. En ik zie nu al vreselijk op tegen de winter, die naar mijn idee altíjd te lang duurt. Dat wordt dus weer volop ‘troost-eten’ de komende maanden. Ik knapte bijvoorbeeld al weer aardig op van het lunchhapje dat ik vandaag in elkaar heb gefabriekt. Kon ook...
Recept van de week: Herfstig stoofpotje
Overdag nog heerlijk weer in de Provence, lunch op het terras. Maar ’s avonds kondigt zich de herfst al nadrukkelijk aan. Dus dan – jammer genoeg – maar weer binnen zitten voor de avondmaaltijd. Waarom weet ik eigenlijk niet, maar ik associeer herfst, winter en kou nogal vaak met een stoofpotje. Natuurlijk op z’n Provençaals....
Recept van de week: Aanloop-aïoli
Het zomerseizoen is het seizoen vaan de aanlopers en de langskomers. En omdat ze lang niet allemaal aankondigen dat ze komen, en wanneer dan wel, staat er regelmatig op onverwachte tijden volk op de stoep dat na een eerste drankje toch ook wel een hapje lust. Dan wordt het al snel aïoli; een complete maaltijd...
Recept van de week: Saltimbocca
Een van oorsprong Italiaanse hap, maar geheel ingeburgerd in de Provence die per slot ooit een provincie van het Romeinse rijk was. Ik kies voor een opgetutte versie, met citroen, kerstomaatjes, knoflook en kappertjes. En ik denk dat ik er ook maar meteen een mooie tiramisu als toetje achteraan serveer. Dát zal de somberte leren!...
- 1
- 2
- 3
- …
- 27
- Volgende »
