Marsepein met honing
In Frans gezelschap hoef je bij ons in de Provence niet over Sinterklaas te beginnen. Geen idee, nooit van gehoord. Nederlanders en in mindere mate Vlamingen die zich er gevestigd hebben, vieren vaak nog wel Sinterklaas. Maar hier in het zuiden moeten we maar zien hoe we aan ons Sinterklaas-snoepgoed komen. Geen groot probleem trouwens:...
Recept van de week: Verzoeningstoetje
Het zijn zorgelijke tijden. Oorlogen, aardbevingen, overstromingen, droogte, noem maar op. Je wordt er bedroefd van. En gewoon de media uitzetten, dat lukt natuurlijk niet.Veel (burger)oorlogen hebben altijd al met de tegenstelling arm en rijk te maken gehad In de leer van groenten en fruit, als je daarvan kunt spreken, vind je juist van voorbeelden...
Recept van de week: Millefeuille met aardbeien
Wat moet je met overheerlijke, volzoete, blozendrijpe aardbeien anders doen dan opeten? Gewoon zo, puur natuur? Zoals die drie hele kilo’s die ik mee terugsleepte uit Velleron? Ik scoorde ongehoord mooie grote rooie, echte AOC Carpentras. Jawel, ook aardbeien hebben hier een eigen Appellation d’Origine Controlée. In Velleron had ik bij de beste pâtissier van...
Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin
Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Recepten van de week: 3 x kerstavond
Hebben we het al een paar keer over gehad: die super-traditionele dertien desserts, voor na de nachtmis op kerstavond. Mag het misschien niet zeggen, zeker van Provençaalse tradities blijf je af, maar ik vind die klassieke samenstelling van de desserts nogal aan de armoedige kant. Ik weet wel dat ze geacht worden ergens symbool voor...
Recept van de week: Baba au rhum
Mijn dessert-tip voor kerst. Waarschijnlijk keek hij een beetje beteuterd op zijn bordje. De koning van Polen, Stanislas Leszczynski (1677-1766), tevens de schoonvader van de Franse vorst Louis XV, had zojuist tijdens een banket te Nancy zijn dessert voor z’n neus gekregen. Een dessert dat hij kende uit zijn jeugd en dat hij zijn meegebrachte...
Recept van de week: Kaasrotsjes
Aangekondigd flitsbezoek uit Nederland. Ze zouden alleen even komen borrelen, en gauw een beetje bijpraten. ’t Zijn mensen die og steeds niet snappen waarom ik ooit voor de Provence heb gekozen. In een poging ze toch van mijn gelijk te overtuigen, dacht ik hen een typische lekkernij van hier bij hun glas wijn aan te...
Recept van de week: Herderstoetje (salade aux endives et au fromage)
Streng in de leer? Nooit talent voor gehad. Niet dat ik van huis uit zo speels ben, maar volgens mij zijn zogenaamde regels (ook in de receptenwereld) vaak eigenlijk vooroordelen. Daar ben ik tegen, behalve natuurlijk tegen die van mij. Ik wil het even hebben over het begrip toetje wat we hier deftig dessert noemen....
Recept van de week: gevulde vijgen
De 26e editie van het jaarlijkse Fête de la Figue in Solliès-Pont (Var) het afgelopen weekeinde gemist. Het weer stond me niet aan, regen en mistral. Maar ik ben wel degelijk een fan van de vijg, als je dat zo kunt zeggen. In mijn tuin staat precies één vijgenboompje, waarom weet ik ook niet, maar...
Recept van de week: Smeltchocoladetoetje voor Valentijn
Dinsdag dus Valentijnsdag. Ik ben heus wel romantisch, maar lang niet elke dag en zeker niet op afroep. Ik bedoel, ik heb niet zoveel op met die Valentijnsdag. En wat heeft een uit Amerika overgewaaid commercieel opzetje eigenlijk met romantiek te maken? Oké, oké, ik moet niet zo sjagrijnen, laat ik eerder blij zijn dat...
- 1
- 2
- 3
- …
- 11
- Volgende »
