Zeven jaar geleden nam ik afscheid van mijn azijnmoeder. Nee, geen verzuurd zeurmens met wie ik niet uit de voeten kon (mijn moeder was een schat, met gebruiksaanwijzing, dat wel), maar een mère de vinaigre. Een gelei-achtige zwam gevormd door een kolonie azijnzuurbacteriën, die de mooiste wijnazijn produceerde die ik ooit geproefd heb. Het begin...