Tag: oesters
De oesters van oudejaarsavond
Daar stonden ze weer: de spanen kistjes met oesters, hoog opgestapeld naast de koeltoonbank van de verse vis. Naast? Ja, naast. Blijkbaar is het voor eigentijdse Fransen geen punt dat oesters soms dagenlang zonder noemenswaardige koeling op kopers staan te wachten. Die zijn er genoeg, het zeebanket gaat inderdaad met die kistjes tegelijk de deur...
Recept van de week: Oudejaarsoesters
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Alweer druk bezig met de voorbereidingen van het voorjaarsnummer van Côte & Provence – jawel, ook tussen Kerst en oud & nieuw...
De tradities van de Provence: 13 desserts met Kerst en oesters met oud & nieuw
De tradities van de Provence: ik krijg er steeds vaker vragen over, met name in deze tijd van het jaar. Dus ik heb alles maar weer eens op een rijtje gezet. Want Frankrijk is nou eenmaal een land van tradities. En in Zuid-Frankrijk houden ze er nog veel meer aan vast. Met name Kerst en...
Waarom oesters ‘huîtres’ heten
Raoul Duchemin schrijft al jaren over restaurants en eten & drinken in Zuid-Frankrijk, onder meer voor mijn tijdschrift Côte & Provence. Met enige regelmaat levert hij ook bijdragen aan ‘Kijk, Zuid-Frankrijk!’ We zitten gelukkig weer goed in de oesters, de ongekroonde kampioen van de fruits de mer. In dit deel van de wereld de onbetwiste...
