De Guide Michelin raadpleeg ik minder vaak dan bijvoorbeeld de Guide National van de Bistrots de Pays. Daarin vind je restaurants met een vaak verrassend goede keuken in soms heel kleine dorpen. Als het zo uitkomt, eet ik het liefst in een auberge met het label Bistrot de Pays. Kijk maar even op bistrotdepays.com.
Maar goed, Michelin heeft nou eenmaal z’n reputatie en de Bandenman doet iets nieuws. De gids verschijnt maar één keer per jaar nadat de inspecteurs het hele jaar op pad zijn geweest. Nu vertellen ze ongeveer elke maand op de site welke ontdekkingen ze onderweg hebben gedaan. Ergens in januari wordt dan in een grote vergadering met alle inspecteurs besloten of zo’n ‘nieuw’ adres in de gids alleen wordt vermeld, of dat het restaurant misschien de aanbeveling Bibendum (goed & betaalbaar) of zelfs een ster krijgt.
In onze omgeving zet Michelin zijn voorlopige handtekening voor 7 ‘nieuwe’ adressen:
In Marseille
- Alivetu, Rue Sainte, alivetu-restaurant.fr
- Belle des Mars, 56 rue de Farbin
- Mijoha, 78 bld. Vauban
- Prémices, 11 rue Neauveau
In Nîmes
- Menna, 7 rue de Bernis
In de Var
- Gémenos: Le Grand Café, 2 rondpoint des Charrons
- Vidauban: Bastide des Magnans, 32 ave. Général De Gaulle, com
Geheel op eigen gezag tip ik de inspecteurs van Michelin: Les Sources de Villecroze, 185 route de Draguignan in Villecroze.
