Zondag Valentijnsdag. Ik denk niet dat het erg romantisch gaat worden. Bloemetje op de stoep van je aanbedene achterlaten, met mondkapje op vanaf een paar meter verderop zwaaien, een kaartje sturen dat vanwege de drukte bij de posterijen pas een week later wordt bezorgd? En ook een intiem luxe dineetje voor twee kun je wel vergeten als je iets méér in gedachten had dan een simpele afhaalmaaltijd: bij de ‘betere’ resto’s had je ruim tevoren je Valentijnsbox moeten bestellen. Samen zelf koken dan maar? Kan, als je temminste al tot één huishouden behoort. Anders mag ook dàt weer niet vanwege de coronamaatregelen. Het valt niet mee in deze barre tijden om de romanticus uit te hangen.
Maar het kan wel natuurlijk. Want waarom zou je niet samen de keuken in duiken via bijvoorbeeld Zoom of Teams, als je elkaar niet in levenden lijve kunt ontmoeten?
En ben je wél bij elkaar, dan heeft dit chocoladetoetje de ideale smeltfactor voor een veelbelovende avond. Serveer er een glaasje bubbels bij voor de romantische finishing touch. Soms is zo’n lockdown zo gek nog niet.

Ingrediënten:
4 eieren
70 gram suiker
55 gram amandelpoeder
30 gram bloem
95 gram boter
100 gram pure chocolade (70% of meer)
wat extra bloem en boter voor de vormpjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Gebruik je geen anti-aanbakvormpjes, vet ze dan in met boter en bestrooi ze licht met bloem. Even ondersteboven uitkloppen om de overtollige bloem te verwijderen.
Mix in een ruime kom de eieren met de suiker tot het mengsel wittig verkleurt.
Doe er het amandelpoeder en de bloem bij en mix alles weer goed door elkaar.
Breek de chocolade in stukjes en laat die samen met de boter smelten. Kan au-bain-marie (een kom in een pannetje heet water op laag vuur zetten) of in de magnetron.
Doe het chocomengsel bij het eimengsel en meng alles gelijkmatig door elkaar.
Vul de vormpjes met het mengsel en laat de taartjes in het midden van de oven in 8 à 10 minuten garen.
De bedoeling is dat alleen de buitenkant van het taartje hard wordt en het hart vloeibaar blijft.
Steek er ter controle schuin vanaf de zijkant een prikker in: alleen aan het puntje mag chocola plakken, de rest moet droog blijven.