De canicule (hittegolf) weet van geen wijken. Dus niet te zwaar tafelen. Maar wel lekker, en frissig. Taboulé is bovendien erg gezond en je wordt er niet dik van.
Ingrediënten
- 6 eetlepels bulgur (graanproduct, Turkse winkel)
- 1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
- 1 bosje mint (alleen de blaadjes, fijngehakt)
- 4 bosuitjes of een kleine ui (gesnipperd)
- ½ komkommer (geschild, ontpit, in mini-dobbelsteentjes)
- 4 tomaten (zonder zaadlijsten, in mini-dobbelsteentjes)
- sap van 1limoen (of kleine citroen)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (uit de knijper)
- zout, versgemalen peper
Bereiding
Breng de bulgur met wat water (de bulgur moet nét onder staan) aan de kook en draai het vuur meteen uit. Laat een kwartiertje staan, zodat al het vocht geabsorbeerd wordt. Indien niet: nog heel even op hoog vuur doorwarmen en meteen het vuur weer uitzetten. Laten afkoelen in de pan, daarna overdoen in een kom. Roer komkommer, tomaat, bosui, mint en peterselie door de bulgur. Klop in een andere kom de olijfolie, het citroensap, de geperste knoflook, plus peper en zout tot een homogene saus. Meng de saus door het bulgurmengsel. Laat een half uurtje op een koele plaats staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Ideaal bijgerecht voor bij de barbecue, of als vegetarisch lunchhapje.
