Ja, voor de stripfiguur Popeye the Sailorman was spinazie natuurlijk doping avant la lettre. Wat zijn vriendin Olive in die opgeblazen spierbundels zag, is me een raadsel, bodybuilders vind ik enge idioten. Het zou zo zijn dat Popeye een – wat tegenwoordig heet – voorbeeldfunctie toebedeeld had gekregen voor al die kinderen die geen spinazie lustten. Hij zal dus wel bedacht zijn door spinazieboeren met een eigentijds gevoel voor marketing.
Ik herinner me niet of ik ooit tegen die groente ben geweest. In elk geval ben ik nu een liefhebber en de ijzer die erin zit, kan vast geen kwaad, schijnt zelfs goed voor je te zijn.
Ik bemoei me niet met het milieudebat, maar dit keer dus geen vlees, geen vis, maar vegetarisch. Geschikt als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht bij bijvoorbeeld gamba’s, een visje, of een stukje vlees; voor wie het niet laten kan.
Ingrediënten
- 300 gram rondkorrelige rijst (arborio o.i.d)
- 600 gram verse spinazie (gewassen, zonder steeltjes, fijngehakt)
- 200 gram gorgonzola (in blokjes)
- sap van een 1/2 citroen
- 1/2 liter runderbouillon (bouillonblokje mag, of gebruik een fond)
- 1/2 liter droge witte wijn
- 2 tenen knoflook (uit de knijper)
- versgemalen zwarte peper
- 1 ons geschaafde amandelen
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en schep er de rijst door tot alle korrels glimmen van het vet.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de knoflook en de rijst toe.
Laat op laag vuur, onder voortdurend roeren de bouillon door de rijst absorberen.
Voeg scheutje voor scheutje de witte wijn toe.
De rijst moet van buiten zacht zijn en van binnen beet hebben; alle vocht moet goed zijn opgenomen.
Voeg de spinazie toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg het citroensap en de versgemalen peper toe.
Meng er op het laatst de in blokjes gesneden gorgonzola door.
Laat het amandelschaafsel in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin kleuren onder voortdurend omscheppen.
Garneer de rijstspinazieschotel met de gebakken snippers.
Het lijkt mij erg lekker. Maar op de foto zie ik geen amandelschaafsle maar stukje zalm. Klopt dat? Of bedriegen mijn ogen mij?