Heb ik het eerder over gehad: het kwaliteitskeurmerk ‘Bistrot de pays’, bestaat al sinds 1993. Wat mij betreft de ‘sterrenrestaurants’ van de Franse plattelandskeuken. Je vindt ze vaak in de kleinste dorpjes. En je krijgt als bar-café-restaurant met soms een schrale ambiance die erkenning niet zomaar cadeau. Er gelden strenge regels. Er moet gewerkt worden met lokale, eventueel regionale producten, er moeten ‘toeristische’ tips gegeven worden en met enige regelmaat iets speciaals georganiseerd. Maar het belangrijkste is natuurlijk de kwaliteit van de relatief(!) eenvoudige vaak ‘klassieke’ maaltijden waarvoor je geen hoofdprijs betaalt. Eigenlijk praat je over de échte Franse keuken, die van Escoffier en Jean-Baptiste Reboul.
Ik ben al jaren een fan van die bistrots, in de zekere wetenschap dat de kritische inspecteurs van het keurmerk minstens één keer per jaar zelf komen eten en vonnissen. Dat is de kwaliteitsgarantie. De onderscheiding kan ook afgenomen worden.
Ik weet niet goed hoe het nu ten tijde van corona met die bistrots gaat. Amper toeristen, maar er zou ook sprake kunnen zijn van een opbloeiende belangstelling voor een minder ‘ingewikkelde’ keuken van ‘om de hoek’.
Doet er niet toe.
Ik wil alleen even melden dat er in Frankrijk 10 nieuwe ‘bistrot de pays-sterren’ zijn uitgedeeld.
Een viertal in min of meer mijn omgeving.

Ampus (Le Var): L’ Auberge des Braconniers. Al tientallen jaren een ‘institution’ in het dorp met 600 inwoners. Familieresto, grand-mère is de grondlegster.
Théus (Hautes-Alpes): Le Balcon de Théus. Superieur uitzicht vanaf het terras op de Vallée de la Durance krijg je extra.
Rougon (Alpes-de-Haute-Provence): La Terrasse de Rougon, op 5 km van de Point Sublime, het dak van de Gorges du Verdon. Ongewone plek!
Durfort (Le Tarn): Le Cyrano. Aan de voet van la Montagne Noire, aan de rivier. Je ontmoet er Elodie en Magalie op hun ‘terrasse fleuri’.

Nieuwe sterren in overige delen van Frankrijk:
Cappy (La Somme): Le Graal de Cappy.
Conty (La Somme): L’ Auberge du Village.
Naours (La Somme): Le Cheval Blanc.
Mont Gaillard Lauragais (Haute-Garonne): Mont Relais Gaillard.
La Bastide d’ Anjou (L’ Aude): Le Relais de Riquet.

Voor alle info en een volledig overzicht van de Bistrots de pays: https://www.bistrotdepays.com