Pastasalade met geitenkaas

vr 4 september 2020

Door Renée Vonk-Hagtingius

De echte hitte lijkt er een beetje af te zijn de laatste dagen. Met een gemiddelde van zo’n 30 ºC en een beetje milde mistral erbij is het dus uitstekend te doen op het terras. Waar de afgelopen weken heilig wegbleven rond lunchtijd om niet levend geroosterd te worden. Maar nu kan het weer, een hapje buiten. Al moet dat natuurlijk niet meteen een loodzware maaltijd worden. Een lichte pastasalade dus, om langzaam op te peuzelen, terwijl je kijkt naar de vogels bij de ‘voedselbank’ aan de schuurmuur die de laatste pinda’s hacken en elkaar de zonnebloempitjes afhandig maken. Of is dat afsnavelig? Een nazomermiddag in de Provence, misschien wel een van de laatste want voor maandag houdt Météo France het op regen en onweer. En ook al zitten ze er vaak genoeg naast, we nemen het er nog even van.

Ingrediënten:
100 gram (droge) fusilli of andere pasta
½ komkommer
1 trosje kerstomaatjes
1 kleine (rode) ui
handje zwarte olijven
50 gram geitenkaas
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels wijnazijn
1 theelepel mosterd
zout en peper

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met een flinke scheut olijfolie. Gooi in een vergiet, spoel snel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
Schil de komkommer, halveer hem overlangs en snij ‘m in schijfjes.
Snij de kerstomaatjes doormidden.
Pel het uitje en snij in reepjes.
Verbrokkel de geitenkaas.
Maak een vinaigrette door de olijfolie, de wijnazijn, de mosterd en wat zout en peper stevig door elkaar te kloppen.
Doe alle ingrediënten in een ruime kom en hussel door elkaar. Klaar.
Geef er een stukje brood bij om te soppen en vanzelfsprekend dat glaasje frisse rosé, of iets anders lekkers.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Of reageer met je Facebook account

Scroll naar top