Bistro’s van de topchefs

do 28 juli 2022

Door Raoul Duchemin

Uit eten is een vast bestanddeel van een vakantie in Frankrijk. Pizzeria’s en food-trucks in overvloed, maar ja, de Franse gastronomie, ‘werelderfgoed’ volgens de Unesco, is natuurlijk toch een iets ander verhaal. Ook prijstechnisch gesproken.

Al voor corona en de inflatie-crisis kwam een aantal sterrenchefs tot de slotsom dat er iets moest gebeuren. Je had toen ook de opkomst van de ‘bistronomie’, veelal kwalitatief verrassende maaltijden in een niet zo opgedirkte ambiance, ook budgettair aanbevolen. Zoals je in de kleinste dorpjes in het achterland vaak prima eet bij de ‘Bistrots de Pays’. Een kwaliteiskeurmerk.

Er zijn dus sterrenchefs van naam en faam die voor de aanvullende formule van de ‘bistronomie’ kozen. Ze openden een soort filiaal naast of in hun restaurant. Op het menu gerechten uit dezelfde keuken, gebaseerd op dezelfde scheppingsdrift. Het verschil zit ’m in het gebruik van iets minder dure  ingrediënten. Dat is vaak allerminst een ramp.

Vaucluse

Avignon: La Mirande, Place de L’Amirande. Bistro Le Mirage, eigen ingang, 5 Rue de Tauligner.

Joucas: La Table de Xavier Mathieu,  Route de Murs, Bistro Le Café de Fontaine.

Lourmarin: L’Auberge La Ferière. Bistro La Cour de Femme.

Bouches-du-Rhône

Marseille: Le Petit Nice, Corniche J.F. Kennedy. Een aantal filialen in het MuCem, Le Mole de Passédat, La Table J4, het buffet La Cuisine, Verder ook Albertine in de hippe wijk Les Docs Village (Place de la Joliette).

Cassis: Villa Madie, Ave. du Revestel. Bistro: La Petitie Cuisine.

Var

Le Castellet: Christophe Bacquié, Route des Hauts-du-Camp. Bistro San Félice (Italiaans).

Tourrettes: Faventia, Route de Brigmoles-en-Fôret. Bistro Le Gaudins.

La Cadière-d’Azur: Hostellerie Bérand, Rue Gabriel Péri. Le Bistrot de Jef.

Alpes-Maritimes

Cannes: La Palme d’Or, 73 Bld. De la Croisette. Bistro Le Relais Sinicropi.

Le Cannet: Villa Archange, Rue de l’Ouest. Bistrot des Anges.

Nice: Le Chantecler, 37 Promendade des Anglais. Bistrot La Rotonde.

La Turbie: Hostellerie Jérôme, Rue du Comte de Cesso. Bistro Café de la Fontaine.

Saint-Jean-Cap-Ferrat: Le Cap. Bistro La Véranda.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Of reageer met je Facebook account

Scroll naar top