Marsepein met honing
In Frans gezelschap hoef je bij ons in de Provence niet over Sinterklaas te beginnen. Geen idee, nooit van gehoord. Nederlanders en in mindere mate Vlamingen die zich er gevestigd hebben, vieren vaak nog wel Sinterklaas. Maar hier in het zuiden moeten we maar zien hoe we aan ons Sinterklaas-snoepgoed komen. Geen groot probleem trouwens:...
Recept van de week: Kastanjemeelkoekjes uit de Cevennen
Ik raak maar niet uitgepraat over de Cevennen. Dit stukje van Frankrijk, gelegen in het uiterste zuiden van het Centraal Massief, was vrij onbekend terrein voor mij. Iemand die tot dusver koos voor de andere kant voor de Rhône: de Provence. De mildheid van dit gebied– de Middellandse Zee is hemelsbreed gezien niet ver –...
Recept van de week: Madeleines van Proust
In haar prachtverhaal over een boodschappenbriefje (zo kun je dus ook over Frankrijk en de Fransen vertellen) heeft Margôt van Slooten-Preng het over mijn recept voor de lekkernij madeleines. Al een echt tijdje terug bedacht en opgeschreven. Herinnerde ik me. Maar als archivaris heb je niks aan me. Dus deed ik een beroep op mijn...
Recept van de week: Halloweenpompoentaart
Dat Halloween komt er weer aan. Ik heb niks met die onzin. Volgens Wikipedia een bedenksel van Kelten die ondertussen al een tijdje terug in de veronderstelling verkeerden dat op 31 oktober of daaromtrent de grens tussen de doden en de levenden open ging. Iets met de stand van de maan. of zoiets. Die lui...
Recept van de week: Millefeuille met aardbeien
Wat moet je met overheerlijke, volzoete, blozendrijpe aardbeien anders doen dan opeten? Gewoon zo, puur natuur? Zoals die drie hele kilo’s die ik mee terugsleepte uit Velleron? Ik scoorde ongehoord mooie grote rooie, echte AOC Carpentras. Jawel, ook aardbeien hebben hier een eigen Appellation d’Origine Controlée. In Velleron had ik bij de beste pâtissier van...
Recept van de week: Geitenkaaspakketjes
Fan van geitenkaas ontdekte ik alweer wat jaren geleden in de Vaucluse de lekkerste ooit: de geitenkaas uit Banon. Heel bijzonder dorpje, met, geloof ik, de grootste boekwinkel van heel Frankrijk. Of dat nog zo is, weet ik niet. Wat die kaasje zo bijzonder maakt? Melk van twee Provençaalse geitenrassen de Rove en de Alpine,...
Recept van de week: Hartige cakejes met saucisson sec en kaas
Voor abonnees ... Belgische vrienden op bezoek. Dan kun je natuurlijk niet volstaan met een handje chips of zoiets bij de borrel. Uur of zeven, de zon was nog bezig achter de bergen te zakken. Ik herinnerde mij een beetje Provençaals receptje. Ik weet niet meer wie het me ooit aangereikt heeft. Misschien een restaurant-kok...
Recept van de week: kaas-halvemaantjes
Voor abonnees ... Een snackje bij de borrel, een hapje na de barbecue, allemaal goed; deze kaas-halvemaantjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden, vooraf worden klaargemaakt, en ook gewoon bewaard worden tot de volgende dag, voor bij de lunch bijvoorbeeld, met een frisse salade erbij. Of als katerontbijt, met een biertje, of desnoods een...
Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin
Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Recept van de week: Baba au rhum
Mijn dessert-tip voor kerst. Waarschijnlijk keek hij een beetje beteuterd op zijn bordje. De koning van Polen, Stanislas Leszczynski (1677-1766), tevens de schoonvader van de Franse vorst Louis XV, had zojuist tijdens een banket te Nancy zijn dessert voor z’n neus gekregen. Een dessert dat hij kende uit zijn jeugd en dat hij zijn meegebrachte...
- 1
- 2
- 3
- …
- 15
- Volgende »
