Recept van de week: Groentengratin met drie soorten kaas
Voor abonnees ... Hè,hè, dat werd tijd: zondag eindelijk weer zomertijd! Oké, weer dat gehannes met je horloge, de klok op de wekkerradio en de oven, die in auto niet vergeten. Maar alles liever dan wintertijd. Van die term alleen al krijg ik het bij voorbaat koud. Alvast wel eerder over gehad, maar ik vind...
Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm
Voor abonnees ... Het enige dat me echt aan pasen bevalt, is dat er gerede kans is op een tv-registratie van een uitvoering van de Mattheüs Passion van J.S. Bach. Wat mij betreft het mooiste stuk muziek ooit. Heb er natuurlijk een cd van, ik zit heus niet op pasen te wachten om ervan te...
Recept van de week: Coq au vin
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Hoofdgerecht voor 4 personen. Eigenlijk is het onzin om een kip in rode wijnsaus coq au vin te noemen. Hoezo ‘coq’? Probeer tegenwoordig nog maar eens een haan te...
Recept van de week: Fondant au chocolat Saint Valentin
Voor abonnees Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Volgende week woensdag is het Valentijnsdag. Wist ik niet, maar het aanzwellende reclamegeweld valt nauwelijks meer te negeren. En gewoon...
Recept van de week: Wortel/koolsalade
Vraag me niet hoe ’t zit, maar ik las dat nota bene wortelen in de supermarchés de inflatie-kampioen van Frankrijk zijn. Dat wil zeggen: van alle levensmiddelen zijn ze het meest in prijs gestegen. Met iets 45%. Vond ik helemaal geen geruststellend bericht, want ik werk graag met carottes. Je kunt er echt van alles...
Abonneren op Kijk, Zuid-Frankrijk? Zo doe je dat!
Dag allemaal, Was natuurlijk al een tijdje bezig met het nieuwe jaar, plannen genoeg. Wat er in deze periode van het jaar bij hoort, is dat ik over (de verlenging van) het abonnement op Kijk, Zuid-Frankrijk! moet beginnen. We doen niet aan inflatie. Ons prijsje blijft zoals die was: € 1 per week. Om het...
Recept van de week: Bietjescarpaccio met tomaat en chèvre
Op de menukaarten in de restaurants en in kookprogramma’s op tv is er beslist sprake van een soort herontdekking van de bietjes, betterave in het Frans. Werd volgens mij een keertje tijd, je kunt er de lekkerste dingen mee doen en de biet is super gezond. In mijn Rotterdamse jeugd heetten bietjes ‘krootjes' en ik herinner...
Recept van de week: Tomates farcies au thon
Soms heb je echt behoefte aan een hartig ontbijthapje. Dus geen bakje knaaggranen met yoghurt of een boterham met pindakaas (al is dat ook lekker) maar iets met een beetje meer ‘bite’. Dat overigens net zo goed bij de lunch of als bijgerechtje bij het diner geserveerd kan worden. Maar in eerste instantie bedoeld voor...
Recept van de week: Gegratineerde oesters in champagnesaus
Ik ben dus geen oester-vrouwtje, die zogenaamde kampioen van het zeebanket is niet aan mij besteed. Maar ja, oudejaarsavond hè. De eerste na mijn entree in Zuid-Frankrijk dacht ik nog aan oliebollen en appelflappen, maar dat werd me gauw uit mijn hoofd gepraat. Oliebollen? Wat zijn dat? Nee, op Saint Sylvestre doen ze hier aan...
Recepten van de week: 3 x kerstavond
Hebben we het al een paar keer over gehad: die super-traditionele dertien desserts, voor na de nachtmis op kerstavond. Mag het misschien niet zeggen, zeker van Provençaalse tradities blijf je af, maar ik vind die klassieke samenstelling van de desserts nogal aan de armoedige kant. Ik weet wel dat ze geacht worden ergens symbool voor...
