Recept van de week: Romige risotto met asperges
Voor abonnees ... Hou je van de Méditerrane keuken? Het is weer tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Dit recept is – zoals al mijn recepten – bedoeld voor 4 personen. “Ik bid niet voor brune bonen. Romige...
Recept van de week: Matthäus Paasprei met ei en zalm
Voor abonnees ... Het enige dat me echt aan pasen bevalt, is dat er gerede kans is op een tv-registratie van een uitvoering van de Mattheüs Passion van J.S. Bach. Wat mij betreft het mooiste stuk muziek ooit. Heb er natuurlijk een cd van, ik zit heus niet op pasen te wachten om ervan te...
Recept van de week: Runderbiefreepjes op z’n Italiaans
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Ketjap! In de Italiaanse keuken! Het moet niet gekker worden, was het eerste dat ik...
Recept van de week: Tortilla met garnaaltjes
Voor abonnees ’t Was een ellendig weekeinde met alles ontmoedigend noodweer. Idiote hoeveelheden regen De nabijgelegen rivier Naturby trad buiten zijn oevers en bij mij viel de stroom uit. Dat duurde ruim vijf uur. Viel me nog mee, ik had me al voorbereid op een heel koude vriesnacht. Iets hoger in de bergen was een...
Recept van de week: Coq au vin
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Hoofdgerecht voor 4 personen. Eigenlijk is het onzin om een kip in rode wijnsaus coq au vin te noemen. Hoezo ‘coq’? Probeer tegenwoordig nog maar eens een haan te...
Recept van de week: Mediterraan visstoofpotje
Ineens veel zin in vis. En dan in mijn tajine! Lang geleden kreeg ik zo’n aardenwerken stoofpot van mijn Tunesische vriendin Madame Mahmoud, die me indertijd in de huishouding hielp. Ze had er toch een stuk of zes en ze vond dat ik ook maar eens aan zo’n Noord-Afrikaanse stoofdoos moest. Leuk, lief! Maar ik...
Recept van de week: Rode bonensoep
Ook bij ons is het koud en nat. Verdrietig weer. Dus tijd voor een pittige maaltijdsoep. Helpt ook bij verkoudheid. Het recept is voor 4 personen. Haricots kwamen ergens in de zestiende eeuw vanuit Latijns Amerika naar Europa. En dan heb ik het niet over de dunne groene boontjes die we hier nog steeds haricots...
Recept van de week: Daube de joue de boeuf
Er hangt een zeurend regengordijn over de heuvels. Het is koud, nat, en onaangenaam. Maar de kachel brandt, de neiging om een ijzeren pot vol pruttelspul aan de haak in de openhaard te hangen is groot. Kortom: het is stoofpotjesweer. Daube heet dat hier, elders zeggen ze estouffade, en het moet minstens drie uur stoven....
Recept van de week: Bourride
Op het boodschappenbriefje in de keuken had iemand vissoep! (met zo’n nadrukkelijk uitroepteken) genoteerd. Het leek me geen slecht idee, al een tijdje niet meer gegeten. Maar ja, gewoon bij de supermarché zo’n pot soupe de poisson scoren en dat dan een beetje opwarmen? Was me m’n eer te na. En echt druk op kantoor...
Recept van de week: Stoofpotje van koolvis en zoete aardappel
Niet klagen, Vonk, die mensen aan de Atlantische kust hadden het met die stormen Ciarán en Domingos pas echt zwaar met die wind, regen, overstromingen en soms dagenlang geen stroom. We hadden ook regen en een stevig blazende mistral, maar vanmiddag zat ik dus gewoon buiten op m’n terras aan een beknopte lunch. In de...
- 1
- 2
- 3
- …
- 27
- Volgende »
