Recept van de week: Fish & chips
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Ik heb Britse vrienden. En heus, het zijn heel lieve mensen maar ik vraag me soms oprecht af wat ze hier in Zuid-Frankrijk...
Recept van de week: Provençaalse piperade
Warm weer en warm eten, het blijft een moeilijke combinatie. Warm weer en heet eten daarentegen, vormen een ideaal koppel. Zeker als je er niet te lang voor in de keuken hoeft te sloven. En als er een koel glas rosé of wit bij geschonken wordt. Jawel jawel, dat mag ook alvast in de keuken...
Recept van de week: Salade Camarguaise
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Sprak gisteren iemand die laaiend enthousiast was over de Camargue. Terecht, schitterend landschap, fraaie flamingo’s, pittige paardjes en stoere stieren, die helaas voor...
Bloemkool pané
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook te maken met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen. Gisteren iets klaargemaakt dat ik bij nader inzien eigenlijk helemaal niet lekker vond. Iets met roerei en teveel van de verkeerde kaas....
Recept van de week: quiche à ma façon
Ik weet heus wel dat in de huiselijke kring stiekem gedacht wordt dat lui mijn middle name is, Renée Lui Vonk. Wordt om veiligheidsredenen nooit hardop gezegd natuurlijk. Van de week was ik inderdaad lui. In de supermarché zo’n prefab quiche gekocht, terwijl ik als trieste ervaringsdeskundige heel goed weet dat je dat vooral niet...
Recept van de week: aioli
Ergens langs de weg zag ik van de week een reclamebord van een restaurant waarop vermeld stond: elke vrijdag aioli. Dacht meteen: moet ik ook weer eens maken, die knoflookmayonaise, als het middelpunt van een complete maaltijd. Kort na mijn immigratie in Frankrijk voor het eerst geproefd en sindsdien weet ik dat aioli hier in...
Recept van de week: asperges met sabayon
Asperges komen oorspronkelijk het oostelijke Middellandse Zeegebied, maar ze zouden in de 15e eeuw al in Franse moestuinen geteeld worden. Dus dacht ik – zeker in dit seizoen – Frans genoeg. Er gaan ook verhalen over sabayon, zou door Catherine de Medicis in 1533 aan het Franse Hof geïntroduceerd zijn, maar het duurde tot 1803...
Recept van de week: saltimbocca
Van oorsprong een Italiaans recept. maar bij ons in de Provence helemaal ingeburgerd. Niet zo gek, tenslotte waren we hier ooit een provincie van het Romeinse Rijk. Voor zover ik weet, is het vooral in Rome een heel populair gerecht, maar het zou in Lombardije bedacht zijn. Vaststaat dat Pellegrino Artusi er in 1861 voor...
Recept van de week: Toscaanse tong
Ooit opgedaan tijdens een tripje naar Toscane, maar inmiddels geheel naar eigen idee verbouwd tot een van de favoriete recepten van de hele famiglia. Het is – vinden wij – dan ook absolute smulvis, die zowel warm als koud, bij lunch of diner, en als voor- of hoofdgerecht gegeten kan worden. Makkelijk tevoren klaar te...
Recept van de week: gamba’s met tagliatelle en paprika
Nee, ook bij ons in het zuiden wil het nog niet echt zomeren, dus moet het fornuis maar bijspringen om de stemming erin te houden. Bijvoorbeeld met deze gamba’s die me altijd een zomers vakantiegevoel bezorgen omdat ik ze lang geleden tijdens een liefdesvakantie in Spanje voor het eerst heb gegeten. Als ik het goed...
