Recept van de week: Uiensoep op herhaling
Er klopt dezer dagen weinig meer van: de Provence, met dat licht waar onder anderen Van Gogh zo enthousiast over was. Nu is het somber, nogal zwaar bewolkt, het eeuwig feestelijk opgewekte van de Provence? Volgende week hopelijk wel weer. In de keuken kies ik nu dus voor echt overtuigende troost-eten. Met een nostalgische tintje....
Recept van de week: Paddenstoelenpasta met roquefort
Helaas, ik kan het niet ontkennen, het is herfst. En ik zie nu al vreselijk op tegen de winter, die naar mijn idee altíjd te lang duurt. Dat wordt dus weer volop ‘troost-eten’ de komende maanden. Ik knapte bijvoorbeeld al weer aardig op van het lunchhapje dat ik vandaag in elkaar heb gefabriekt. Kon ook...
Recept van de week: Crespeou
Mijn auto deed het even niet. Iets met de versnellingsbak. Vriend en collega Marcel, die een dorp verderop woont en die merkwaardig veel van auto’s weet, zei: “Ik kom morgen wel even langs”. Mooi zo, maar ik zou wat boodschappen gaan doen. Was dus de vraag wat ik nog in huis had. Tonijnpasta had ik...
Recept van de week: Tussenweersalade
De zomer heeft er wel zo’n beetje de brui aan gegeven, ’t is een stuk frisser dan vorige week. Maar het is ook nog geen herfst, ik vind dat we te maken hebben met – wat ik noem – een soort tussenweer. Je snapt wat ik bedoel. Voor welke maaltijd is deze periode geschikt? Niet voor een...
Recept van de week: Club sandwich
Een picknickhap die beslist tot de klassiekers gerekend mag worden: de club sandwich. Jawel, de Amerikanen bedachten ‘m, de Engelsen namen hem over, maar de Fransen gingen ermee aan de haal en serveren er in plaats van chips het liefst frietjes bij. Een beetje (strand)restaurant heeft hem op de kaart staan, en zelfs het prestigieuze...
Recept van de week: ‘Picnic’ garnalensalade
Zeg ‘picnic’ (picknick kennen ze hier niet) tegen een onvervalste Provençaal en de oogjes beginnen te glanzen. Want Zuid-Fransen zijn dol op picknicken. Liefst aan een prettig strookje strand of op een lommerrijke locatie. Bij voorkeur met dagverse (streek)producten en een prettig flesje van het plaatselijke domaine. Voor hen geen prefab-voedsel of boterhammen uit een...
Recept van de week: Aanloop-aïoli
Het zomerseizoen is het seizoen vaan de aanlopers en de langskomers. En omdat ze lang niet allemaal aankondigen dat ze komen, en wanneer dan wel, staat er regelmatig op onverwachte tijden volk op de stoep dat na een eerste drankje toch ook wel een hapje lust. Dan wordt het al snel aïoli; een complete maaltijd...
Recept van de week: brouillade met truffel
Was van de week even op de truffelmarkt in Aups (Var). De oogst aan zomertruffel blijkt groter dan gemiddeld, de prijzen dus aanvaardbaar. In tal van restaurants worden nu maaltijden met iets van zomertruffel aangeboden. Ik denk: doen. De zomertruffel is minder uitgesproken van smaak,voor mensen eerder een gerust- dan een teleurstelling. En ook thuis...
Recept van de week: aïoli
Nee, nooit van gehoord toen ik naar Zuid-Frankrijk verkast was. Nu ben ik een echte, bijna fanate liefhebber van aïoli, al helemaal in deze – hete – tijd van het jaar. Beetje hangen in de tuin, liever niet rond de barbecue, want er geldt alarmfase rood voor het risico op natuurbranden. Maar het wordt nu...
Recept van de week: Spaghetti met mosselen en broccoli
Op de menukaarten van de restaurants bij mij in de buurt staan onwrikbaar drie mosselbereidingen. In het ene dorp is dat moules frites, in het andere moules marinières, en met je een beetje geluk kun je ook nog ergens moules farcies scoren. Dat is al sinds mensenheugenis zo en dat zal tot in de eeuwigheid...
- 1
- 2
- 3
- …
- 23
- Volgende »
