Recept van de week: Knabbelkerstboom

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Nou dat weer: de boter op de bon. Ik kende de verhalen van m’n (groot)ouders die de Tweede Wereldoorlog hadden meegemaakt, maar ik had nooit gedacht dat ik er zelf mee te maken zou krijgen. Wel dus. Al een paar weken vind je in de supermarché uitsluitend nog margarine en andere ‘namaakboters’ in de schappen. Volgens de ‘grandes surfaces’ omdat de boeren te weinig melk produceren, volgens de boeren omdat distributeurs de boter massaal naar het buitenland exporteren vanwege de prettig gestegen prijzen aldaar. Zal best, maar het is toch vervelend als je een recept in gedachten hebt waar boter aan te pas komt, en zelfs de épicerie op het dorp ‘nee’ verkoopt. “Waar het voor was?”
“Pâte feuilleté, bladerdeeg.”
O, maar dan had hij nog wel wat achter de hand, een kant-en-klare rouleau.
“Mag twee ook?”
“Voor u altijd madame!”
En zo geschiedde dat m’n eerste Kerstreceptje een vluggertje werd. Makkelijk dat wel, en zelfs de smaak is prima. Probeer het zelf maar, deze knabbelkerstboom als apérohapje. Het betere kneedwerk doen we wel als de betere boter terug is.

Ingrediënten:
2 rollen bladerdeeg (of 8 plakjes)
50 gram geraspte gruyère
100 gram boursin o.i.d.
1 volle eetlepel pesto
1 eierdooier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng in een kom de gruyère, de boursin en de pesto door elkaar.
Rol een rol bladerdeeg uit (laat het bakpapier eronder zitten), of leg 4 plakjes in een vierkant met de randen over elkaar en druk ze aan elkaar vast.
Bestrijk het hele oppervlak met het kaas/pestomengsel en leg de tweede rol bladerdeeg (of de overige 4 aan elkaar geplakte plakjes) er bovenop. Bestrijk alles met de losgeklopte eierdooier.
Snij met een scherp mes twee zijkanten van het bladerdeegpakket schuin weg, zodat er een kerstboom/piramidevorm overblijft. Snij die horizontaal in, tot bijna het midden, zodat je ‘takken’ krijgt en een ‘stam’ in het midden overhoudt (zie foto). Draai de ‘takken’ een slagje of wat om.
Maak van het overgebleven afsnijsel (zonde om weg te gooien) balletjes of fantasiefiguurtjes.
Hevel alles over naar een bakplaat en zet die in het midden van de voorverwarmde oven.
Na een minuutje of 20 is alles knapperig goudbruin gebakken.
Laat een beetje afkoelen en serveer in z’n geheel; kan iedereen zelf een ‘takje’ afbreken als apéro-knabbeltje bij een lekker glaasje n’importe quoi.