Recept van de week: Bietjescarpaccio met tomaat en chèvre
Op de menukaarten in de restaurants en in kookprogramma’s op tv is er beslist sprake van een soort herontdekking van de bietjes, betterave in het Frans. Werd volgens mij een keertje tijd, je kunt er de lekkerste dingen mee doen en de biet is super gezond. In mijn Rotterdamse jeugd heetten bietjes ‘krootjes' en ik herinner...
Recept van de week: Tomates farcies au thon
Soms heb je echt behoefte aan een hartig ontbijthapje. Dus geen bakje knaaggranen met yoghurt of een boterham met pindakaas (al is dat ook lekker) maar iets met een beetje meer ‘bite’. Dat overigens net zo goed bij de lunch of als bijgerechtje bij het diner geserveerd kan worden. Maar in eerste instantie bedoeld voor...
Recept van de week: Taboulé fin d’été
Er komt regen! Zegt Météo France. En volgens het weermeisje met de ferme (dat mag ik niet zeggen, maar ze is ruimhartig in beeld) van de tv-zender CNews komt er een flinke portie waterontlading onze kant op, waarna de temperatuur gaat kelderen van ‘canicule’ naar ‘normal pour la saison’. Het lokale weerbericht hier is wat...
Recept van de week: Kraakverse bruschetta
Wat ik op bruschetta tegen heb is dat het in veel restaurants en ‘snacks’ vaak als een zompige slappe hap óf als een ongenaakbare tandenkraker wordt gepresenteerd waarvoor je maar beter je reserve kunstgebitje bij je kunt hebben. Allemaal helemaal niet nodig. Gewoon een kwestie van de boel vooral heel erg kersvers klaarmaken, het brood...
Recept van de week: aioli
Ergens langs de weg zag ik van de week een reclamebord van een restaurant waarop vermeld stond: elke vrijdag aioli. Dacht meteen: moet ik ook weer eens maken, die knoflookmayonaise, als het middelpunt van een complete maaltijd. Kort na mijn immigratie in Frankrijk voor het eerst geproefd en sindsdien weet ik dat aioli hier in...
Recept van de week: spinazierisotto met gorgonzola
Ja, voor de stripfiguur Popeye the Sailorman was spinazie natuurlijk doping avant la lettre. Wat zijn vriendin Olive in die opgeblazen spierbundels zag, is me een raadsel, bodybuilders vind ik enge idioten. Het zou zo zijn dat Popeye een – wat tegenwoordig heet – voorbeeldfunctie toebedeeld had gekregen voor al die kinderen die geen spinazie...
Recept van de week: Bananen- en chocolademuffins
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Goed, moet je niet doen, als er mooie bananen op de markt in de aanbieding zijn ook echt een paar ferme trossen...
Recept van de week: gevulde champignons
In mijn omgeving gaan ze in deze tijd van het jaar graag de bossen in om paddenstoelen zoeken. Natuurlijk heeft iedereen zo z’n favoriete en tevens geheime plek in het bos voor de grootste oogst. Ik ben weleens meegeweeest, maar ik ben niet zo van de zwammen. En je hebt er giftige tussen. Destijds kon...
Recept van de week: taboulé
De canicule (hittegolf) weet van geen wijken. Dus niet te zwaar tafelen. Maar wel lekker, en frissig. Taboulé is bovendien erg gezond en je wordt er niet dik van. Ingrediënten 6 eetlepels bulgur (graanproduct, Turkse winkel) 1 bosje platte peterselie (fijngehakt) 1 bosje mint (alleen de blaadjes, fijngehakt) 4 bosuitjes of een kleine ui (gesnipperd)...
Familierecept van de week: Bananensalade
Zelfs naar subtropische normen is het met zo‘n 32°C knap warm. Dus dan maar weer kiezen voor een salade die in het beste geval een lichte maar niettemin hele maaltijd biedt. In mijn familie wordt het dan vaak een bananensalade, die vooral ’s zomers lekker is en die gasten vaak als ‘verrassend’ ervaren. Ik weet...