Recept van de week: Avocado’s met zalm en ei






Griep heerst (ik ben weer eens ervaringsdeskundige) dus iets gezonds, niet al te veel gedoe en een beetje uitgesproken van smaak omdat je nou eenmaal minder proeft met een verstopte neus… Ja, graag.
Moet je wel een beetje in de ‘thuiscompetitie’ blijven natuurlijk en dan kom ik niet meteen op avocado uit. Ja hoor, het hele jaar rond verkrijgbaar en ingevlogen uit exotische oorden, grote ecovoetstap, helemaal gehyped en peperduur. Maar blijkbaar is er vanwege de afgelopen feestdagen nogal ruimhartig ingekocht hier in de buurt. En nou moeten ze dus weg, voor weggeefprijsjes. Tja, als die dingen toch al in de schappen liggen… Dan maken we ze maar op hè.
 
Ingrediënten:
2 rijpe avocado’s
4 kleine eieren
1 plak gerookte zalm
4 plakjes stevige (rijpe) geitenkaas
wat blaadjes basilicum
zout en peper uit de molen
scheutje olijfolie
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de avocado’s en haal de pit eruit. Tipje: helemaal in de lengte rondom doorsnijden tot op de pit, de helften even tegen elkaar in losdraaien, een vork in de helft met de achtergebleven pit steken en die voorzichtig loswrikken.
Prik met de vork de avocadohelften vrij diep in.
Snij de gerookte zalm in reepjes, leg de reepjes op de avocadohelften, maar laat het pitgat in het midden vrij.
Breek in de pitgaten een ei, bestrooi met peper en zout.
Leg op elke avocadohelft een plak geitenkaas.
Sprenkel er wat olijfolie over.
Zet alles op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat 15-20 minuten garen.
Snij intussen de basilicum in reepjes en strooi die over de avocado’s als ze uit de oven komen.
Paar stukjes brood, glaasje rosé, we komen de winter wel door.
 
 

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

4 gedachten over “Recept van de week: Avocado’s met zalm en ei

  • vr 11 januari 2019 om 18:01
    Permalink

    Lijkt me lekker en allles in huis behalve de rosé want met al die nieuwjaarwensen van de burgemeesters drink ik al dagelijks een glaasje of meer :) Mary

    Beantwoorden
    • vr 11 januari 2019 om 18:07
      Permalink

      Glaasje rood of wit dan maar? ;-] Hoe dan ook: chinchin!

      Beantwoorden
  • vr 11 januari 2019 om 18:34
    Permalink

    Lieve Renee, mijn allerbeste wensen voor 2019 en blijf griepvrij, zodat wij blijven genieten van, zoals jij het benoemt,je stukkies.
    Goed recept voor komend weekend, gasten zullen dit voorgerechtje of lunch- hapje waarderen.
    Groetjes uit Cardaillac,
    Jacqui.

    Beantwoorden
    • za 12 januari 2019 om 09:29
      Permalink

      Merci Jacqui, insgelijks. Alleen die griep, helaas… Maar ik tik gewoon door hoor!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: